晚清政府时期，腐败无能，一味卑躬屈膝，对外媚和，以至于中华民族千年的文明，饱受帝国主义列强的欺凌，即便如今已经过去了近百年的时间，但是至今回想起来，仍然让人无限感慨，我们中国历经百年的时间，奋起抗争，最终才又重新屹立于世界之林，只是对于当年的旧事，至今想起来仍然耿耿于怀。

其实清政府也做了一些很有益的举动，如洋务运动，清朝末年虽然中国仍然是一个落后的农业国，但也有了一定的工业基础，之所以始终不得其门而入，更关键的在于当时官吏腐败，人人自危而已，究竟有多腐败，从清朝宫廷御膳房就能够看出来。

曾经有一个笑话，说的就是光绪帝和鸡蛋的故事，据说当时光绪一天要吃六个鸡蛋，本来六个铜板一个，但却按照六两银子上报，多出来的部分都被私吞了，有一次光绪问翁同龢，翁同龢回答吃的六个铜板的鸡蛋，当时就把光绪给惊着了，吓得翁同龢还得赶紧解释，说吃的是臭鸡蛋，和皇帝吃的鲜鸡蛋不一样。

当然管中窥豹可见一斑，光绪时期的御膳房还要分开，除了给光绪帝做饭的御膳房，还有专门供慈禧的寿膳房和寿茶房，只这两项开销就不知道送掉了多少银子。

就以刚才的鸡蛋威力，寿膳房一天采购的数量是500个，这个数量即便是武装一个百人规模的团队也都绰绰有余了，这位年近七旬的老太太如何能吃得下这么多鸡蛋，最多消耗不过20个，剩下的都被周围的人私自瓜分了。一个鸡蛋就有这么多猫腻，慈禧在后宫的消费，还有很多的瓜果点心，老太太一个人也不可能完全吃得下。

慈禧太后如此，光绪的御膳房也是如此，基本上所采购的标准，都是超标几十倍的，虽然说伺候这些权贵本身多准备也无可厚非，但有些时候有太过铺张浪费，宫中大部分人都是利益共同体，自然乐得中饱私囊，只有皇帝和太后蒙在鼓里。

只是晚清政府时期，财政开支颇为紧张，光绪这才发现了御膳房的猫腻，下旨彻查，只是无论改来改去，还是没办法避免这些问题，后来干脆直接下令：给我做西餐，当时西餐刚进中国花样不多，所以这些人也不敢有什么举动，结果光御膳房一项，就省出来巨大的开支，西餐吃十天的，才能抵得上之前吃一天的消耗。