追剧也风雅｜《梦华录》里的茶文化
由刘亦菲和陈晓领衔主演的《梦华录》，将时代背景放到了清逸古雅的宋代，我们追剧之外，一起来了解下宋代的点茶文化吧。
宋代，其文化之盛美，是中国历史的巅峰时期。历经时光沉淀，依然熠熠生辉，论及生活的雅致和审美品位，甚至千年之后也难望其项背，其点茶文化亦穷尽雅致。
点茶茶器--十二先生
据蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等文献记载，点茶法的主要步骤有：备器、碾茶、罗茶、候汤、熁（xie)盏、点茶（七汤七点）、分茶等。
一 ：备 器
提前准备好要用的器物，清洗干净备用。若茶为陈茶则先以汤渍之， 刮去膏油，再以微火炙干；当年新茶则免洗、炙。
二 ：碾 茶
（陈茶从茶焙笼里）取出茶饼，用茶槌捣成小块，再用金法槽压碾。
三：罗 茶
将茶粉进一步细筛，以确保均匀，茶末置盒把筛过的茶粉倒入茶盒备用。
四：候 汤
包含选水和烧水两部分。
水以清轻甘洁为美。
烧水的水温约相当于煎茶所谓的一沸水。煮水用汤瓶，汤瓶细口、长流、有柄，瓶小易候汤且点茶注汤有准。
五：熁（xie) 盏
相当于现在的"温杯"环节。宋代茶人认为有了"熁盏"的环节，有助于激发茶香，点茶时茶末上浮，增强点茶的效果。
六： 点 茶
点茶需要技巧，全过程身、心、气、神合一，随着手腕的来回摆动，持续注水七次，用茶筅一遍遍地持续搅动，打出"雪沫乳花"，茶沫与盏壁有"咬痕"，是为点茶汤的标准。
图片来自茶人郑志伟
七：品 茶
点茶可以直接持盏饮用。用大茶碗点茶时，须再分到小茶盏里品饮。一勺一盏，而且每盏茶汤的沫饽要均匀。
石碾轻飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。
世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。
-- 林逋
唐人煮茶，宋人点茶，今人泡茶。从唐至宋至今，饮茶方式一变再变，不似日本茶道。中国茶道自然平和，融会贯通，开放而具有生命力。