春天使劲吃这菜，健脾养胃，比韭菜、荠菜还鲜，经常上火常吃点，正当季

3月正是春光明媚、万物生长的好时节。在这个季节里，有一种被誉为"春天第一鲜"的蔬菜--儿菜，正吸引着人们的目光，它不仅口感鲜嫩，营养丰富，更是这个季节不可多得的美味佳肴。

儿菜，又名抱子芥，是芥菜的一种。它的食用部分由多个翠绿色的嫩芽组成，外形酷似一颗颗绿色的珠子，故而得名。儿菜在春季最为鲜嫩，它的口感清脆，带有一丝淡淡的甜味；营养价值也相当高，富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和排毒。

推荐食谱：蒜香儿菜

把儿菜放入盆中，加入一点碱粉，一点盐，一勺面粉，再加入清水，浸泡十几分钟，给它清洗干净，把儿菜从中间一分为二，再切成粗条备用。

准备一小把大蒜，用刀拍烂，再剁成蒜末。准备适量清水，加入盐、半勺生粉、1勺生抽、少许蚝油，搅匀均匀备用。锅中水烧开后，加入一点油，

倒入儿菜，焯上两三分钟，捞出控水。锅中油热下入蒜末，炒出香味，倒入调好的料汁熬至浓稠，倒入儿菜快速翻炒均匀，即可关火出锅。

推荐食谱：砂锅儿菜

把儿菜清洗干净，对半切开，再切成薄片，放一边备用。准备一点大蒜，切成薄片，一小块葱姜，切成薄片，几个小米辣，切成小圈。

然后再切一小块的五花肉，放锅里炒一下，把肉片炒到焦黄，加入姜蒜炒出香味，倒入儿菜，大火翻炒均匀，加一勺老抽，两勺生抽，一勺食用盐。

大火翻炒均匀，把儿菜全部倒入砂锅里，再加入小米辣，倒入足够的清水，盖上锅盖中火焖5分钟左右，最后再撒点蒜苗，美味即成。

推荐食谱：儿菜炒鸡蛋

先把儿菜丢入盆中，加入清水，一勺食盐，抓拌均匀，放一旁泡上5分钟。再往小碗里打入几个鸡蛋，加少许食盐，用筷子搅拌均匀。

准备一个红辣椒，切成小圈，一块生姜、几瓣蒜子，切片，几根青蒜，切成小段，放入碗中备用。再把泡好的儿菜搓洗一下，把嫩芽清洗干净。

再把儿菜切成薄片，放入碗中备用。锅中加水烧开，撒半勺食盐，放入儿菜烫至断生，控水备用。把锅烧至冒烟，加入一勺猪油。

淋入搅散的蛋液，定型以后炒成大块，盛出备用。锅留底油，下入姜蒜辣椒，翻炒均匀，加入儿菜翻炒均匀，加食盐、白糖、生抽。

翻炒一分钟左右，加入鸡蛋快速翻炒均匀，再撒入蒜叶加进来，加少许的鸡精，翻炒均匀，这样一道美味的儿菜炒鸡蛋就做好了。