红薯中含有丰富的粗纤维、碳水化合物等营养物质，适当食用有利于促进胃肠道蠕动，预防便秘。但是红薯在降血糖和杀死癌细胞方面没有任何作用，不要轻易听信网络上未经证实的传言，想要科学降血糖和预防癌症，还是要遵医嘱服用降糖药和定期到医院检测，避免意外情况的出现。

红薯中含有黏液蛋白，使食物在体内的消化、吸收很缓慢，能够维持血糖平衡。此外，红薯和米饭、面条相比，其升糖指数略低，不容易升高血糖。脂肪、热量更不易超标，而且更不易产生饥饿感。

红薯中含大量膳食纤维，能减缓食物中脂肪、糖的消化吸收，对于预防便秘、控制体重都是有益的。需要注意的是，若食用红薯，则其他主食量应减少，注意总热量和总摄入量的控制，这样有利于维持血糖平稳。

薯类食物中淀粉易刺激胃酸的产生，若食用过多可能会出现烧心、反酸、腹胀等胃肠道反应，因此患有胃炎或其他消化道疾病的患者应少吃或不吃红薯。

日本科学家曾在对比了20种具有明显抑制肿瘤细胞作用的蔬菜后，总结出了一份"抗癌蔬菜榜"--其中红薯独占头筹，生红薯抑癌率达到了94.4%，而煮熟的红薯，甚至可以达到98.7%。

难道红薯真是"抗癌之王"？事实上，这项研究并未进行人体实验，只是在动物、体外实验发现了其存在抗癌作用。

其次，研究中的红薯为红薯提取物，不能与红薯直接对等。更何况，癌症发生是多种因素造成，仅靠单一饮食预防显然不可取。

红薯其实就是一种常见的普通食物，在日常适当的摄入即可，不要想着依靠红薯来抗癌、降血糖等，这些都是不科学的。大量的摄入红薯反而容易给健康带来不必要的负担，得不偿失。