正月初五"破五"，是老辈人眼里迎财神、送穷气的要紧日子。今年又是马年，都说"马到成功"，咱们更得把老传统拾掇起来，给新的一年讨个好彩头。
民俗里讲，初五这天得"吃2样做2事"，把这套活儿干利索了，穷气出门，财气进门。啥是"吃2样"？就是煎堆和年糕。煎堆碌碌，金银满屋；年糕年年高，日子一天比一天好 。下面我就把这两样的家常做法掰扯清楚，都是实在话，您照着做准成。
正月初五接财神，这两样金疙瘩银疙瘩端上桌，马年日子比蜜甜
一、煎堆碌碌，金银满屋（空心煎堆不塌陷的诀窍）
煎堆这东西，圆滚滚金灿灿，看着就喜庆。但很多人不敢在家炸，怕炸成死面疙瘩，或者炸的时候爆开溅油。其实只要掌握好窍门，比炸丸子还简单。
准备材料：糯米粉500克、白糖100克、温水约350毫升、白芝麻小半碗、食用油足量（能没过煎堆就行）。
详细步骤：
1. 和面有讲究：把白糖倒进温水里化开，然后分几次倒进糯米粉里。别一下全倒进去，一边倒一边用筷子搅，搅成絮状，再下手揉成光滑的面团。揉好的面团要不粘手、不开裂，盖上湿布醒20分钟 。
2. 包的手法：醒好的面团搓成长条，揪成鸡蛋黄大小的剂子。这里注意，想做空心大煎堆，剂子不能太大，而且要捏成小碗状，收口一定要捏紧，不能留一丝缝隙，否则一炸就漏气塌了。
3. 滚芝麻：准备一小碗水，把包好的圆球沾点水，然后扔进芝麻堆里滚一圈，用手轻轻按一按，让芝麻粘牢实，不然一下锅全掉了 。
4. 炸的窍门：这是最关键的一步！ 锅里倒油，别等油冒烟，三四成热（手放锅上方感觉有点热）就得下锅。煎堆刚下去是沉底的，这时候要用笊篱或者铲子轻轻推动，别让它粘底。
重点来了：用铲子不停地轻轻按压它！慢慢地你会看见它像吹气球一样鼓起来。一直保持小火慢炸，直到它浮起来、表皮金黄变硬，再开大火逼一下油，快速捞出来 。
这样炸出来的煎堆，皮薄薄的、空心、又酥又脆，摆盘上桌，那叫一个"家有黄金"！
二、年糕年年高（红糖烤年糕，懒人做法零失败）
老一辈做年糕又要打又要蒸，太费劲。咱们家里做，不用那么复杂，只要家里有烤箱或者空气炸锅，这个方子保证您吃完还想做。
准备材料：糯米粉200克、牛奶200毫升、鸡蛋1个、红糖80克（喜欢甜可以多加）、泡打粉3克（这是蓬松的关键）、玉米油30克。
详细步骤：
1. 调糊：大碗里打一个鸡蛋，倒进牛奶、玉米油和红糖，使劲搅匀，直到红糖完全化开没有颗粒。
2. 加粉：把糯米粉和泡打粉筛进去（过筛更细腻，不过也行），然后用打蛋器或筷子划"Z"字形搅拌，搅成顺滑流动的面糊，不能有干粉疙瘩。
3. 静置：面糊静置10分钟，这一步能让口感更细腻。
4. 开烤：准备一个模具或者铺了油纸的烤盘，把面糊倒进去。烤箱提前预热到180度，放在中层烤35-40分钟。如果用空气炸锅，温度调低点，160度烤30分钟左右，中间拉出来看看颜色 。
烤的时候满屋飘香，出锅外脆里糯，红糖的颜色金黄发亮，看着就喜庆。切块摆盘，端上桌就是一道"金银砖"。
三、破五大扫除，送穷神迎财神
吃食准备好了，别忘了做那两件事：一是送穷，二是迎财神。
吃完早饭，别急着刷手机，把家里从里到外彻底清扫一遍。这几天过年攒的垃圾、没用的纸箱子，统统清理出去。扫地的时候记着，从屋里往屋外扫，这叫把晦气、穷气都扫地出门 。
到了下午或者晚上（有的地方讲究初五凌晨），把门窗打开一点，家里亮亮堂堂的。如果家里供财神，就摆上咱们刚做的煎堆和年糕；不供的，也可以对着门外焚香拱手，诚心念叨几句吉利话，愿马年财源像马跑一样快，日子像年糕一样甜。
老话都是老辈人过日子的盼头，咱照着做了，心里踏实，这一年干活都有劲！