说起瓜果类蔬菜，一般都属于夏季，但是这瓜却是个例外，它基本上是在10月份左右开始上市，况且它很耐放，常温就能放置好几个月不坏，我们南方人，经常会在院子里种植几颗，然后就不去管它了，任凭它自生自灭，但是由于它的适应力非常强，不用管也总能长出很多的果实，而且与其他蔬菜比起来，还很少有病虫害，我们也从来不会使用农药，所以这菜吃起来是相当地放心，我们这里还有人叫它"放心菜"，这瓜菜就是我们熟悉的--佛手瓜。
佛手瓜也说得上是浑身是宝，它的嫩叶就是被称为"龙须菜"的一种食材，不仅口感脆嫩，而且营养丰富。与嫩叶比起来，它的果实也毫不逊色，既可以当作水果直接生吃，口感脆脆的，有一般瓜果的香味，还有微微的甘甜，而且汁水也比较充足，所含营养又非常全面，其中含量最多的就是多种维生素，膳食纤维、胆碱，以及钾、磷、镁等多种微量元素，而且它和其他瓜果一样热量极低，不含有胆固醇，最值得一提的是其"硒"含量，每100克可达到30--53微克，是洋葱的50多倍之多，故有天然"硒"库的称号。
众所周知，硒元素是一种重要的微量元素，对我们的人体健康，具有多种作用，如保护胃黏膜、抗氧化作用、增强抵抗力、调节甲状腺功能、维护心血管健康等，我们人体最好每天都要补充些硒元素，才能增强我们的免疫力，同时还能抗氧化、延缓衰老，抑制疾病的发生，所以说，民间有"冬天吃一瓜，中药不用抓"的说法，说得就是这个佛手瓜。今天就来跟大家分享佛手瓜的3种好吃做法。
第一种做法：【佛手瓜炒肉】
主要食材：佛手瓜，胡萝卜，猪肉。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，淀粉。
操作步骤：1，猪肉最好选里脊肉，炒出来比较细嫩，把它洗净后切片，放入碗中，加入食盐，料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀腌制入味。
2，接着，把佛手瓜洗净后，先切条再切片备用，然后再取一截胡萝卜，洗净后去皮切片，放一起备用。葱姜也洗净切好备用。
3，锅中加入食用油烧热，放入肉片炒至变色后，加入葱姜料酒爆香，然后再加入佛手瓜和胡萝卜片炒匀，接着加入清水大火烧开，再加入食盐调味后，即可关火出锅。
第二种做法：【排骨佛手瓜汤】
主要食材：排骨，佛手瓜。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒。
操作步骤：排骨斩块后，放入大盆中，加入清水浸泡一会，泡出血水后捞出，冲洗干净后，控干水分。
2，佛手瓜洗净后切大块，记住煲汤的佛手瓜不能切片，会煮烂掉的。葱姜洗净后准备好。
3，把排骨放入锅中，加入清水，葱结，姜片和料酒，大火烧开后，撇去浮沫，转小火焖煮煮肉质软烂，加入佛手瓜块，大火把佛手瓜完全煮熟后，加入食盐调味，即可出锅。
第三种做法：【佛手瓜炒虾仁】
主要食材：佛手瓜，虾仁。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。
操作步骤：1，虾仁解冻后，可以加一点食盐和料酒腌制去腥，佛手瓜洗净后切成薄片备用，香葱和老姜洗净后备用。
2，锅中加入食用油，油热后放入虾仁，炒至变色后，加入葱花，姜片和料酒爆香，然后再加入佛手瓜炒匀。
3，炒匀后，加入少许开水，大火烧开后，再加入食盐调味后，即可关火出锅。