"残暑昼犹长,早凉秋尚嫩。"时间过的真快,一转眼今天就是三伏的最后一天了。三伏是一年中最热最潮湿的一段时间,古人称之为"苦热",能热到什么程度呢?热到"热几堪炙手,矮莫可抬头"、"摇扇手都酸,流汗正滂沱",古人的描述很符合今年的天气情况,今年三伏期间很多地方的温度高达40度,十分的炎热。
三伏虽然不是二十四节气,但是作为岁时节令的重要组成部分,依然是非常重要的存在,所以这一天对于古人来说特别重要。按照我国传统文化,今日出伏,老人说无论多忙,要记得"吃三宝,不往医院跑"。
第一宝:面条
老话说:"头伏饺子,出伏面",意思就是说头伏时要吃饺子,那么出伏时就要吃面条,饺子和面条一直都是民间寓意吉祥美好的食物。
比如过生日要吃面条,俗称吃长寿面,寓意能够寿比南山福如东海;除夕夜时,人们爱吃饺子,寓意团圆美满之意。
出伏记得吃面条,中国人对于面条的做法那可谓是种类繁多,不管是南方还是北方地区,人们都很爱吃面条。
出伏吃面条做法各地都有所不同,在北方地区人们喜欢吃牛肉面,打卤面等之类的面条,而在南方地区,人们喜欢吃瘦肉汤面,阳春面之类的各种面条。
出伏时来一碗热气腾腾的面条,既能暖胃,又能够增加我们的饱腹感,面条还有长久的寓意,出伏吃面条也寓意着祝愿家人长寿健康。
第二宝:鸭肉
老一辈人都说"出伏吃鸭,无病回家",这不明天就要出伏天啦。即使不吃猪肉,也不要忘记多吃鸭肉。鸭肉性寒,最适合干燥的秋天多吃啦!
推荐菜谱:莲藕老鸭汤
准备食材:莲藕、鸭肉、葱姜、精盐、胡椒粉。
1.首先准备新鲜的鸭肉一只给它剁成小块,然后放在面粉水中给它多冲洗一遍。把表面多余的血水冲洗出来。这样不管是煲汤还是炒菜都没有任何腥味哦。
2.清洗好的鸭肉放在一旁立干水分备用九孔莲藕一根去掉外皮,然后斜切成滚刀块放入碗中备用。大葱一根切葱花。老姜一块切薄片。
3.炒锅内加入适量的冷水,把准备好的鸭肉加进来。放入葱姜去腥。不用盖盖子,大火烧开。水烧开后把浮沫撇出来。然后把里面的葱姜也挑出来。放入准备好的莲藕。盖上盖子大火烧开。
4.水烧开后转中火慢炖25分钟,25分钟后往里面加入少许的精盐、胡椒粉调味。撒上少许的葱花就可以出锅食用了。
第三宝:雪梨
现在正是夏秋交换的季节,空气中的温度难免会变得干燥起来。这个时候最受欢迎的食材就是雪梨啦!雪梨里面含有丰富的水分,用来煲汤或者是生吃都是不错的美味。
推荐菜谱:银耳雪梨羹
准备食材:银耳、雪梨、红枣、白砂糖。
1.首先准备干银耳一朵放在清水中给它浸泡半小时,半个小时过后我们用手给它撕成小朵。把它放入干净的砂锅内。
2.雪梨一个放在清水中洗净,然后斜切成滚刀块放入砂锅内,放入适量的清水,没过银耳和雪梨。盖上盖子大火烧开。红枣十克放在清水中洗净。
3.水烧开后把准备好的红枣加进来,用中火煮沸15分钟。15分钟后往里面加入少许的白砂糖。转小火给它慢熬五分钟。五分钟后就可以出锅食用了。