说到吃蛋，大家第一想到的就是鸡蛋。鸭蛋在生活里常常被忽略，不少人觉得鸭蛋腥味大，只爱吃咸鸭蛋。殊不知鲜鸭蛋的营养价值很高，适当吃点，对身体有多方面益处，但吃法不对，反而伤身。

从营养来看，鸭蛋含有丰富的优质蛋白质，是身体修复肌肉、增强抵抗力的基础营养，老人、体质偏弱的人都适合补充。鸭蛋蛋黄当中卵磷脂含量丰富，这种物质对大脑有益，帮助维护记忆力，同时也有利于血管健康。

鸭蛋当中钙、铁含量高于鸡蛋。充足的钙，助力骨骼牙齿健康；铁元素可以辅助改善气血，脸色发黄、气血不足的朋友，日常吃鸭蛋是很不错的食补选择。

在中医角度，鸭蛋性味偏凉，有滋阴降火的作用。夏天燥热，容易口干上火、心烦闷热，适量吃鲜鸭蛋，能够帮助清内热。这也是为什么夏天鸭蛋羹很受欢迎，相比鸡蛋的温补，鸭蛋更适合容易上火体质。

不过一定要分清鲜鸭蛋和咸鸭蛋，二者差别巨大。

水煮、清蒸的鲜鸭蛋，少盐少油，营养保留完整，是最佳吃法。

而咸鸭蛋经过腌制，味道鲜香下饭，但盐分极高。长期大量吃，会加重身体代谢负担，血压偏高的人群一定要管住嘴，咸鸭蛋一周最多吃1‑2个，不建议天天食用。

吃鸭蛋也不是越多越好。健康成年人，每周吃3‑5个鸭蛋就足够。蛋黄含有胆固醇，一次性大量食用，会给肝胆代谢增加压力。脾胃虚寒，平时容易腹泻怕冷的人，鸭蛋不宜吃太多，避免肠胃不舒服。油炸鸭蛋尽量少吃，高温油脂会破坏部分营养，还会摄入过多油脂。

很多家庭喜欢鸭蛋配粥，但是优先选水煮鸭蛋、蒸鸭蛋，少选咸鸭蛋。食补讲究适度，鸭蛋再好，也不能顿顿吃。合理搭配，才能把鸭蛋的营养发挥出来。

蛋类没有绝对好坏，鸡蛋温补，鸭蛋偏凉，可以轮换食用，根据自己体质选择，才是养生的关键。