对于我国人群的传统观念来说，饮食大于天，对于饮食方面也是五花八门的各种菜肴菜系。所处地区不同，口味自然也不相同，但往往这些区别就能造成很大的差异。

而饮食习惯，和某些疾病也有着密不可分的联系，对于糖尿病来说，亦是如此。

我国糖尿病患病率基本上呈"北高南低、东高西低"的分布特征。东北、西北地区，以及经济发达地区，患糖人群往往相对较多！

糖尿病高发区：

  • 发病率在15.4%-22.1%的地区：北京市、广东省、上海市、天津市、河北省、吉林省；
  • 发病率在13.3%-15.3%的地区：安徽省、河南省、山东省、辽宁省、内蒙古、新疆；
  • 发病率在11.6%-13.2%的地区：重庆市、浙江省、江苏省、福建省、黑龙江省、山西省。
  • 糖尿病发病率相对较低的区域：发病率在9.3%-11.5%的地区：四川省、甘肃省、宁夏、广西、江西省、湖北省、海南省；
  • 发病率在5.4%-9.2%的地区：湖南省、贵州省、云南省、陕西省、青海省、西藏。

中国糖尿病饮食地图显示：喜欢吃辣的人发生糖尿病的风险较低。

  • 东北、华北地区喜食烧烤、煎炸食品，食物中含有大量油脂，且大部分人有食夜宵的习惯，美国宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院研究显示，与晚7点前吃晚餐相比，晚11点吃夜宵会让身体存储更多脂肪。

肥胖是造成糖尿病的原因之一。

  • 经济发达地区喜食甜食和烧烤，除脂肪外，过量摄入糖分引起身体负担也是一大原因。
  • 西南西北地区喜食辣，而辣椒在研究中表明可以预防糖尿病，提高胰岛素敏感性。

《食物本草》中记载"辣椒，味辛、性温、无毒，具有温中、散寒、开胃、消食之功效"

北京大学人民医院一项研究证实了辣椒素和糖尿病之间的联系。

实验方案经北京大学人民医院机构动物护理和使用委员会批准，符合美国国立卫生研究院出版的《实验动物护理和使用指南》（NIH Publication No. 85-23, 1996 年修订）。

实验结果证明：

  • 低辣椒素和高辣椒素饮食均未能阻止体重、肥胖指数和李氏肥胖指数的增加。
  • 低剂量和高剂量的膳食辣椒素均显著抑制空腹血糖和胰岛素水平的升高。
  • 膳食辣椒素可显着改善葡萄糖和胰岛素耐受性。

发表在Clinical Nutrition（临床营养学）的一篇由中国研究小组的文章，分析了辣椒素与妊娠期糖尿病的关系。

该实验选取了44 名在 22-33 孕周患有 GDM（妊娠期糖尿病） 的孕妇。

得出结论：含辣椒素的辣椒补充剂可定期改善 GDM 女性的餐后高血糖和高胰岛素血症以及空腹脂质代谢紊乱。

除此之外还有一些关于辣椒与糖尿病的研究：

  • 美国哈佛大学的一项研究发现，生辣椒的摄入量多，患2型糖尿病的概率会下降。
  • 我国北京大学公共卫生学院的研究者对中国50万人群进行调查研究，证实经常吃辣有益，其中糖尿病风险下降了18%。
  • 而在牙买加传统医学中，辣椒一直被用于治疗糖尿病。

总结来说：辣椒素具有增加胰岛素分泌、抑制肠道对葡萄糖的吸收、促进胰岛素利用、改善糖代谢紊乱及胰岛素抵抗等作用。

辣椒所含维生素 C是柑橘类水果中含量的两倍，是B6、K1、A 以及钾、镁、锰、铁、铜和膳食纤维的良好来源。

  • 维生素 C：辣椒富含这种强大的抗氧化剂，对伤口愈合和免疫功能很重要。
  • 维生素B6：B族维生素B6在能量代谢中发挥作用。
  • 维生素K1：维生素 K1 也称为叶绿醌，对血液凝固和健康的骨骼和肾脏至关重要。
  • 钾：钾是一种具有多种功能的必需膳食矿物质，摄入足量时可降低患心脏病的风险。
  • 铜：它是一种必需的微量元素，对强壮的骨骼和健康的神经元很重要。
  • 维生素A：红辣椒富含β-胡萝卜素，身体会将其转化为维生素A。

虽然辣椒有着众多好处，但与其他食物一样，并不能过量的摄入，对于不能吃辣或者有消化道疾病的人来说，应该控制其使用量。

辣椒的种类有多种，除红色辣椒和绿色辣椒外，还有黄色的辣椒等，各品种的辣度不同。红辣椒中的辣椒红素最多，它具有抗氧化性。黄辣椒和青辣椒中的叶黄素和玉米黄质类胡萝卜素已被证明与改善眼睛健康有关。

适当在餐盘中添加辣椒对身体是有益的，尤其是糖尿病患者，不但能够改善血糖控制，同时还能补充身体所需的维生素，且具有抗炎的作用。