"线上是'大厨现炒、新鲜食材'，线下是灶台黢黑、微波炉加热料包"-- 近期，河南郑州外卖骑手的一组 "随手拍" 照片，让潜伏在城市角落的 "幽灵外卖" 乱象浮出水面。这些藏在民房、地下室甚至倒闭机构里的黑作坊，靠着伪造信息、刷单冲量收割 5.92 亿外卖用户，而骑手群体正成为揭露真相的 "移动监控"。
图为骑手展示的"郑骑先锋随手拍"手机操作页面。新华每日电讯记者孙清清 摄
骑手举报：50 元奖励背后的正义之战
"干这行 3 年，见过最离谱的后厨，厕所和灶台连在一起，调料就堆在马桶旁。" 郑州骑手王师傅（化名）的手机里，存着数十张举报照片。2025 年 12 月，郑州市监局推出 "郑骑先锋随手拍" 平台，骑手取餐时发现后厨卫生差、证照不全等问题，拍照举报经核实后可获 50 元奖励。
这一创新举措迅速激活了最前线的监督力量。截至 2026 年 1 月，平台已接到 75 条举报线索，41 名骑手获得奖励，所有线索均在 3 个工作日内完成核查。"我们每天跑几十家店，哪家是真门店、哪家是黑作坊，一眼就能看穿。" 王师傅说，有商家换了 4 次招牌试图躲避监管，但后厨环境没变，照样被骑手认出举报。
骑手的 "火眼金睛"，让 "幽灵外卖" 无处遁形。这些骑手不仅是送餐员，更成了城市食品安全的 "前沿哨兵"，用手机镜头守护着亿万消费者的餐桌安全。
乱象众生相：线上光鲜，线下肮脏
所谓 "幽灵外卖"，是指无正规堂食场地、伪造证照地址，却在线上平台伪装成正规商家的黑作坊。记者跟随执法人员暗访发现，这些店铺的套路惊人一致：
套路一：伪造信息，线上 "照骗"，大学城附近一家 "轻食三明治店"，平台图片显示门店明亮整洁、绿植环绕，实际却藏在倒闭的托育中心内。掀开油垢结块的门帘，后厨杂物堆积，取餐口紧邻垃圾堆，而其线上销量竟高达 "已售 20 万 +"。另一家 "小碗菜" 宣称 "拒绝预制菜"，实则用沾满黄色黏液的微波炉加热廉价料包，地板粘脚、烟头散落。
套路二：私域引流，规避监管，部分黑作坊甚至不入驻外卖平台，而是通过校园档口引流，组建 20 个微信大群，靠 "扫码点单" 做 "私域外卖"。这些店铺无食品经营资质，操作员不穿工服、不戴口罩，厕所与厨房直接联通，调料堆在厕所门口，异味刺鼻。
套路三：换马甲重生，屡禁不止，由于成本极低，黑作坊被查处后往往 "换个招牌、换套证照" 重新上线。中国消协数据显示，2023 年外卖投诉中，"幽灵外卖" 导致的食品安全问题占比达 37.2%，同比增长 12.5%，食材变质、餐具不洁是重灾区，部分消费者食用后出现食物中毒症状。
图为某外卖门店后厨的场景。新华每日电讯记者牛少杰 摄
监管创新 + 平台发力，筑牢舌尖防线
面对隐蔽性强、流动性大的监管难题，各地正打出组合拳：
骑手参与，全民监督：郑州的 "随手拍" 平台让 6 万余名外卖骑手变身 "移动监控"，结合 1400 名骑手流动党员的带头作用，构建起覆盖全城的监督网络。截至目前，通过骑手举报已查处违规店铺 23 家，整改 17 家。
科技赋能，智能巡查：郑州上线 "互联网 + 明厨亮灶" 平台，5565 组后厨监控实时接入监管系统，AI 智能巡查可识别 10 余项违规指标，实现全时段无死角监管。未来将实现餐饮企业监控全覆盖，让后厨操作 "阳光化"。
政策加码，从严打击：国务院食安办近期明确要求，对 "幽灵外卖" 及平台审核失职行为从严从快打击，涉嫌犯罪的一律移送公安机关。外卖平台也强化了准入审核，上线 "店铺实景核验" 功能，杜绝虚假地址和证照。
消费者避坑指南：3 招远离 "幽灵外卖"
查资质：下单前查看商家营业执照和食品经营许可证，核对地址是否真实可查；
看评价：警惕 "清一色好评""月售过万却无实景图" 的店铺，重点关注 "食材新鲜度""配送包装" 相关评价；
留证据：收到外卖后检查包装是否完好，发现食材变质、卫生问题，及时拍照留存，向平台和监管部门投诉。
从骑手举报到监管亮剑，"幽灵外卖" 乱象正在被逐步遏制。这场舌尖上的保卫战，不仅需要执法部门的硬手段，也需要平台压实主体责任，更需要消费者擦亮双眼。当每一环都守住底线，才能让 5.92 亿外卖用户吃得安心，让正规商家在公平环境中经营。