在我们的日常生活中，面粉堪称厨房中不可或缺的基础食材。从传承已久的包子、饺子皮，至现代流行的蛋糕、面包，面粉皆在其中扮演着关键角色，其身影随处可见。鉴于面粉在日常饮食生活里有着这般高频的使用状况，所以学会如何正确地选购面粉就显得尤为重要。毕竟，唯有优质的原材料，方能烹制出可口美味的佳肴。今天，和大家分享在购置面粉时应当着重留意的几类情形，希望大家能够避免踩雷。
一、颜色异常的面粉不能买
正常的面粉颜色应该是自然的白色或者略带一点微黄。如果面粉颜色过白，像雪一样白得刺眼，那很可能是添加了过量的增白剂。比如有些不良商家为了让面粉看起来更有卖相，会违规添加过氧化苯甲酰等增白物质。长期食用这种添加了过量增白剂的面粉，可能会对人体的肝脏等器官产生损害。
另外，如果面粉颜色发灰或者发黑，这可能是因为面粉在储存过程中受到了污染，比如被霉菌污染，或者是原料小麦本身质量就差，带有较多杂质或受到病虫害影响。这种面粉可能含有毒素，像黄曲霉毒素就有可能在发霉的面粉中出现，它是一种很强的致癌物质。
二、有异味的面粉不能买
正常的面粉应该有一种淡淡的麦香味。如果闻到面粉有霉味，那就说明面粉已经受潮发霉了。在面粉的储存过程中，如果环境湿度比较高，就容易滋生霉菌。这种霉菌滋生的面粉，不仅口感会变得很差，而且食用后可能会引起食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。
若闻到有刺鼻的化学味道，这可能是面粉在加工过程中接触了有害的化学物质，而且没有经过充分的处理。例如，可能是在面粉防虫、防霉处理时使用了超标的药剂，或者是面粉生产设备清洁不到位，混入了其他化学物质残留。
三、手感异常的面粉不能买
用手抓一把面粉，正常的面粉手感是比较细腻的。如果感觉面粉非常粗糙，里面有明显的硬块或者颗粒，这有可能是面粉的加工工艺不过关，没有把小麦研磨精细，或者是面粉在储存过程中受潮结块。受潮结块后的面粉，微生物容易在其中繁殖生长，会改变面粉的品质。
还有一种情况，如果面粉摸起来过于滑腻，有可能是添加了过量的滑石粉。滑石粉是一种工业产品，不应该添加到食品面粉中。长期食用含有滑石粉的面粉，会对人体的肠胃等消化系统产生不良影响。
如果家里有上述这些有问题的面粉，最好是不要食用，以免对身体健康造成危害。