中国人有多喜欢吃猪肉，就这么说吧，我们日常所说的"吃肉"，大概率说的都是猪肉！下面我们看2条数据：

根据国家统计局数据显示，2024年猪肉产量为5706吨。

中国一年吃掉1800000000头猪。

猪肉消费占比我国整个肉类消费的56%。与此同时，有人发现中国的癌症发病率也在不断上升。

有人认为中国人癌症高发和中国人爱吃猪肉有关系！

那么这种说法是无稽之谈还是有据可依？一起来看。

猪肉和癌症是否有关联？

首先猪肉属于红肉，而在2025年世界卫生组织就已经把红肉列为2A类"致癌物"（2A类致癌物，是指在动物实验研究中发现有致癌作用，但是在人类身上尚无明确证据证明一定致癌。）

所以，不用担心猪肉会致癌，况且猪肉营养价值高！只要适量摄入，饮食均衡才是保持健康的秘诀！

1. 槽头肉

糟头肉，也就是猪的脖子。很多美食店都有猪颈肉这道菜，其实这个部位分布着许多重要的淋巴结。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色，是可以食用的，但要注意的是，在出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结中会含有大量的病菌、毒素，食用后对健康危害非常大。

2.猪腰子

就是猪的肾上腺部位，位于猪肾的前上方，是不能被食用的。如果误食，在数分钟之内，会因为"激素失调"出现血压急剧升高、头晕头痛、四肢发麻等情况。高血压、冠心病人更可能会因此诱发中风、心肌梗塞等，非常危险。

3.猪肝

猪肝的营养很高，但是肝脏是解毒器官，一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁，还可能有寄生虫。如果烹饪时处理不当，很容易导致感染。而且猪肝中的胆固醇含量很高，大量摄入可能会导致体内胆固醇蓄积。

1. 高脂肪含量：猪肉中含有较高的饱和脂肪和胆固醇，长期高脂肪饮食与多种癌症的发生风险增加有关，如结直肠癌、乳腺癌和前列腺癌等。

2. 加工肉制品：猪肉经过加工制成的肉制品（如香肠、火腿、培根等）中通常含有亚硝酸盐和亚硝酸胺等致癌物质，长期摄入这些致癌物质可能增加结直肠癌和胃癌的风险。

3. 烹饪方式：高温烹饪猪肉时，会产生多种致癌物质，如多环芳烃和异硝酸胺等。这些致癌物质可能增加多种癌症的风险，包括结直肠癌、胃癌和食管癌等。

4. 其他致癌物质：猪肉中可能含有其他致癌物质，如多环芳烃、多氯联苯和农药残留等。这些物质的摄入可能与癌症的发生风险增加有关。

需要注意的是，以上关联并不意味着猪肉的摄入就一定会导致癌症，而是长期高量摄入猪肉或不适当的烹饪方式可能增加患癌症的风险。

因此，在饮食中应适量摄入猪肉，并注意选择低脂肪、少加工的猪肉，合理烹饪方式，以减少潜在的癌症风险。