我们都知道，猪油作为动物油脂，脂肪含量比较高，但是呢，它的营养价值也挺高的。因为它里面不仅有油脂和脂溶性维生素，还有蛋白质、胆固醇、维生素B1、B2这些营养物质，虽然含量不是很多，但作用可不小。猪油里最多的是脂肪酸，大部分还是饱和脂肪酸，这种脂肪酸吃多了，血脂就容易升高，特别是容易导致血清胆固醇水平升高，这可是引起心脑血管问题的重要因素。

咱们平时吃的那些猪油、黄油、肥油啊，里面饱和脂肪酸含量高。如果吃太多了，脂肪就会在血管壁上沉积，血液就会变得粘稠，就像咱们冬天喝的那个芝麻糊一样，流动起来很不顺畅。所以，每天炒菜做饭用的猪油，最好别超过30克。如果要做很多荤菜，最好改用植物油，避免摄入太多不饱和脂肪酸。现在生活好了，大家饮食都偏油腻，每天补充的脂肪已经足够了，所以不建议天天用猪油做饭。

当然，这猪油也有很多好处，它里面的脂肪酸能迅速被代谢成能量，让身体更耐寒。而且啊，中医认为，猪油能滋养润肺、缓解便秘。脂肪酸被人体吸收后，能润滑肠道，减少便秘的发生。另外，猪油里的脂肪酸和维生素还有抗氧化的作用，能中和自由基，让咱们的皮肤保持年轻。

所以，猪油本身没什么问题，只要别吃太多，对心脑血管疾病的影响没那么大。但那些已经有高血压或心脑血管疾病的朋友，可得悠着点了，尽量少吃。总的来说，吃东西都得有个平衡，别偏食也别过量。