溥仪是清朝的最后一个皇帝，在他晚年的时候，经常回忆起皇帝时代的生活，但是有两件事，他经常的抱怨。
第一件：我从没吃过一口热饭。
第二件：吃每道菜不能超过三?口，不然隆裕太后就会打我的?手。
溥仪曾经问隆裕太后："吃饭为什么要这样呢？"
隆裕太后严厉的说道："这是大清的规矩。"
由于溥仪很怕隆裕太后，所以就不敢追问了，直到后来，他才明白了隆裕太后的用心良苦。
也许有人会问，既然他是清朝的皇帝，为什么会不懂皇帝的规矩呢？
其实溥仪并不是皇子，更谈不上继承皇位，这一切还要从慈禧太后说起。
在1906年，也就是光绪三十二年，溥仪出生在了北京醇亲王府。他是醇亲王载沣的长子，全家人都把他捧在手心上，按理说他可以无忧无虑的度过自己的童年。
然而就在他3岁那年，慈禧的一道密旨，彻底改变了溥仪的命运。
1908年11月14日下午，紫禁城突然传来一个噩耗, 年仅37岁的光绪帝突然驾崩了，由于光绪皇帝没有孩子，而且突然驾崩离世，也没有留下任何的遗诏，所以当务之急，要尽快的选出一个继承皇位的人选，毕竟大清不能一日没有皇帝。
于是，慈禧就打算在亲王的儿子中，挑选一个来作为大清皇帝的人选，在她考虑很久后，终于做出了决定，就是当晚，下了一道密旨，命令年仅3岁的溥仪连夜进宫，做未来的大清皇帝。
在众多亲王的儿子中，为什么会挑选3岁的溥仪呢？
那还是因为溥仪是醇亲王爱新觉罗·载沣的儿子，由于载沣和光绪皇帝是同父异母的兄弟，所以由他的儿子溥仪来继承皇位，也是顺理成章的事。而更重要的原因就是，爱新觉罗·载沣是自己的亲信大臣，由他的儿子来继承皇位，自己就可以继续垂帘听政，掌控大清的政权。
可是，连慈禧自己也没有想到，自己会在第二天去世。
1908年11月15日，也就是光绪驾崩的第二天，慈禧也因为重病去世了。半个多月后，3岁的溥仪正式登基，成为大清的第12位皇帝，而隆裕皇后也就顺理成章的成为了隆裕太后。
而3岁的溥仪，他并不知道当上皇帝意味着什么，对皇宫里的规矩更是一无所知，他只知道呆在宫里做皇帝，能有人喂饭，有人陪着玩耍，每天高高兴兴的就足够了。
当溥仪到了6岁的时候，依然在宫中随便乱跑玩耍，由于他平时都是由太监和宫女照顾?，尽管他不守皇帝的规矩，但身为皇帝，太监和宫女也都不敢管他。
直到隆裕太后发现了以后，大发雷霆，对侍奉溥仪的太监和宫女都进行了责罚，然后为了对溥仪进行严加管教，就让?溥仪待在了自己的身边。
当他们第一次一起?用膳时，溥仪还是一贯的行为，看到自己喜欢吃的那一道饭菜，夹起来就吃，当他吃到第四口的时候，隆裕太后大怒，狠狠的朝着溥仪的手打了一巴掌。
当时的溥仪吓的一句话都不敢说，虽然并不知道什么原因被打，但是平日里就很怕隆裕太后，更何况现在太后已经很生气了。
等到太后息怒了片刻后，他才低声的问："母后，刚刚我做错了什么，为什么要打我的手。"
隆裕太后严厉的说："这是大清?的规矩，你身为皇帝，每道菜绝对不能超过三口。"
溥仪看到太后怒气未消，就不敢再继续追问了，等回到自己的寝宫，溥仪问了自己的一名?年长?的?太监，才知道了皇帝用膳，每道菜绝对不能超过三口，是为了皇帝的安全着想。
但是，皇帝用膳的规矩远远没有这么简单，在太监的一一讲述下，溥仪这才了解了做皇帝，还有这么多的规矩捆绑着。
接下来，我们就完整的了解一下皇帝用膳的所有规矩。
一?、首先是?御膳房的?完整?流程?。
作为大清的皇帝，是"九五至尊"，吃饭自然?和平常人也不一样。
皇帝吃饭有专门的术语，饭叫做"膳"，吃饭叫"用膳"或"进膳"，开饭叫做"传膳"，厨房叫做"御膳房"。
清朝皇帝就餐可不是一日三餐，而是每天只吃两顿正餐，称为早膳和晚膳。早膳一般在卯正时（早6点）开始，辰正时（早8点）结束；晚膳则在午正时（中午12点）开始，未正时（下午2点）结束。
根据清朝?内务府膳食清单来看，清朝皇帝用膳，菜肴以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉和时令蔬菜为主，以 山珍海鲜、奇瓜异果等为辅。皇帝吃的米是专门培育的黄、白、紫三色米，以及各地进贡的上等"贡米"。
清朝皇帝就餐，少则有六七十个菜，多则有上百道菜，特别是慈禧太后，她每餐就?有?一百二十道菜，一顿饭少说要花200两银子。
两顿正餐之后，每天还有酒膳和各种小吃，一般在下午和晚上，这个也没有固定时间，完全得听皇帝传唤，随叫随到。
清朝的皇帝的饮食都是由皇宫里的御膳房负责的，御膳房的管理者都是皇帝的亲信，一般而言都是八旗的嫡系。
这些管理御膳房的人也都要格外小心，因为万一皇帝的饮食出现了问题，他们肯定是要掉脑袋的，他们从来不敢大意。不仅要让皇帝吃得好，还要皇帝吃得安全才行。
御膳房是皇宫最机密的地方，它关系着皇帝的安危，不得出现任何的差错。御膳房的每一道菜都是非常讲究的，从食材的选择，到烹饪，到最后皇帝用膳?，那都是有一套严格的规范，每一道工序都要经过检验。
首先是食材准备，太监需要从宫外采购食材，谁去了哪里，采购了什么，这些都会有人记载，而且每人去采购的时间、地点都有要求，这就大大降低了食材下毒的可能。
食材采购回来后，交给御膳房厨役，在清朝，皇帝?的御用厨役一般有370人左右，炉灶有100余口，每个炉灶都有编号，而且每个炉灶只做一个菜，每个炉灶配备三人，分别是主厨、配菜、打杂各一人，这样可以保证上百种菜肴同时开炉做菜，做好后能在第一时间让皇上品尝。
每道菜安排三个人，也是为了互相监督，菜肴做好之后也是有人盯着的，而且会有专门的人负责记录，一旦哪道菜出现了问题，三个人都要负责，因此大家谁都不敢大意。
等到这一系列工作都完成，准备传膳的时候，第几道菜由哪一位太监、宫女负责端送，这也会有相应的记录。
这些繁杂琐碎的程序，会将下毒的可能性降至最低，每个环节，几乎都可以清晰地责任到每个人，无论是赏还是罚，都可以追查。
二?、接下来是皇帝用膳的完整流程。
早上5点，天刚微微一亮，在养心殿后寝宫门外，几个太监和宫女等候着，一般都是由皇上的贴身太监，在门外咳嗽几声，提醒皇上起床。
进屋后，几名宫女伺候皇上净脸、梳头、编辫、剃须，等梳洗结束，一名太监端着黄云龙缎面的包袱进来，由宫女给皇帝穿上龙袍。
等皇帝穿戴好以后，会喝一碗银耳羹或者冰糖燕窝作为早点餐，这个汤一般是看皇帝的喜好，比如乾隆皇帝的习惯就是，起床后先喝一碗冰糖炖燕窝。
然后皇帝就走出养心殿，走进慈宁宫给太后请安，这个请安称作"虚礼"，就是辫子甩到背后，单膝下跪，右手撑在地上，这样跪一下就行了。这就是一般的请安流程。
一般皇上给太后请安后，都会去御花园散步，或者是回到寝宫早读一会。
早上6点，这个时候皇帝?该用早膳了，这才是真正意义上的的正餐，此刻的御膳房内早已忙碌了几个时辰。
只听到皇帝贴身太监一声令下，"传膳"，一名太监将桌布铺在?膳桌上，其余的人端着红色漆盒排着队进来，将各种菜肴、汤羹等迅速端上膳桌，然后一?一?退下，只留?下侍膳太监。
这时，皇帝坐东朝西开始用膳，一般会有4名侍膳太监，他们都有不同的任务。
首先是第一名侍膳太监，皇帝要吃哪个菜，他就会拿出一块试毒牌，放到这道菜上，以检验饭菜是否有毒，这种试毒牌是一种银制的半寸宽、三寸长的小牌子，如果饭菜中含毒，银牌就会变色，就会追究做这道菜的厨师的责任，一般都是死罪。
接着是第二名侍膳太监，当试毒牌检验过关后，他会亲自尝一口这道菜，他吃了没问题以后，才会让第三名侍膳太监，把这道菜端到皇帝的面前，这就是传说中的"尝膳"。
第四名侍膳太监，他负责把菜夹到皇帝的碗中，这时候皇帝才开始用膳，如果皇帝觉得哪道菜特别可口，说声"赏"，做这道菜的三个御膳房厨役就会得到重赏。
这样一套流程下来，安全倒是安全了，但实在是太浪费时间了，所以末代皇帝溥仪，在回忆当年的时候，抱怨道：自己当时从来没有吃过一口热乎饭，因为那一整套流程下来，很多饭菜已经凉了。
但是为了皇帝的安危，每一个大清皇帝不得不严格遵守用膳的流程，这在大清律法中是有明文规定的。
不但如此，还有一个更为严格的规定。
无论哪道菜，即使它再美味，即便皇帝再喜欢，动筷也不能超过三次，假如皇上对其中一个菜连吃三口，那四个太监中为首的一个就会叫一声："撤"，其余太监便将这个菜撤下去，而且几个月之内不会再见到这个菜了。这是老祖宗传下来的家规，这是清室家法，要皇帝小心谨慎，不可贪食，免遭毒害。
之所以有这么?多讲究，主要是从安全角度考虑，担心有人在皇帝喜爱的口味中下毒，这是为了防止别有用心之人来揣摩皇帝的喜好，伺机谋害。
清宫《膳底档》是专门记录皇帝进膳情况的内廷资料，事无巨细，一点不漏均记录在案，但是皇帝爱吃什么菜则是万万不能记录上档的，皇帝也绝不会说自己喜欢吃什么，或者今天想吃什么。
侍膳的太监及宫内人员更不许随便谈论，绝不能问，更不能打听，这可是宫内的一大忌讳，随意谈论或泄露皇帝用膳情况的人，轻者杖责，重者死罪。
不仅是太监和宫女，甚至连皇帝后宫的妃子都不能知道皇帝?的?喜好?，我们在电视剧中，可以看到皇帝经常和妃子一起用膳，但是在现实中，除非特殊的日子，皇帝一般都是独自一人用膳的，这也就是皇帝经常自称"孤家寡人"的原因。
总之，皇帝用膳就是让所有人捉摸不透的，不能让人轻易掌握规律。防止有人在膳食上打主意，投毒谋害皇帝，在历史上，死于中毒的皇帝却寥寥无几，归根到底就是这个原因了。
这也就是末代皇帝溥仪抱怨的另一个事情，当时候溥仪还小，不懂皇帝用膳的规矩，看到好吃的菜就一直吃，所以隆裕太后才打他的手制止了，一来是为了遵守大清的规矩，二来也是为了保护溥仪的安全。
而晚膳的流程和规矩，都和早膳差不多，唯一不同的就是菜品了。
由此可见，这仅仅是皇帝用膳的规矩，就已经这么复杂了，还有其他的后宫礼仪、前朝国政、以及翻牌子延续血脉等等，有太多的条条框框了。
溥仪在晚年的时候，曾多次抱怨大清的规矩，做大清的皇帝，虽然有至高无上的权利，但是被各种规矩枷锁的人生，他不想再次体验了。