年夜饭，在大家心里那可是重中之重，承载着对新年满满的期待，各种讲究也不少。最近发现有4道菜，平日里吃着没问题，一到年夜饭就变得不合适了，今天就来好好分析分析这背后的缘由。
白斩鸡：吉祥寓意的"反转"
鸡向来寓意吉祥，毕竟"鸡"与"吉"发音相近，年夜饭吃鸡肉本是讨彩头的好事。可白斩鸡颜色是白色，按老一辈观念，白色总和丧葬等不吉利事儿相关联。年夜饭是一家人开心辞旧迎新、盼新一年顺遂的时刻，桌上摆白斩鸡，那白色看着就扎眼，喜庆氛围瞬间被冲淡，长辈觉得重要场合出现白色菜肴可能给家带坏运气，鸡原本的吉祥寓意也没了。
有一户人家没在意这讲究，年夜饭摆了白斩鸡，之后那一年家里老有些不顺心情况，虽说不确定和菜有关，但大家心里犯嘀咕，后来就纠结白斩鸡能不能上年夜饭了。据民俗文化调研，1000个家庭里超60%准备年夜饭时会考虑菜品颜色寓意，近40%会避开白斩鸡这类因颜色有"不吉"寓意的菜，可见大家对年夜饭菜品寓意挺重视。
豆腐：年夜饭上的"特殊存在"
豆腐日常常见又顺口，可到年夜饭就特殊了。它颜色素淡，和年夜饭要热闹、丰盛的氛围不搭。部分地区习俗里豆腐有"福到"谐音，可年夜饭大家更盼实实在在的福气好运，光谐音不够。而且豆腐易破碎，年夜饭讲究团圆完整，吃饭时豆腐碎了，就好像团圆缺了一块，不吉利。
我朋友家有次年夜饭准备豆腐，吃饭时弄碎了些，家人脸色立马变了，那顿饭吃得没滋味，之后他家准备年夜饭也犹豫豆腐能不能上桌。饮食文化研究显示，约30%地区因豆腐易破碎及寓意"虚"等原因，不太愿将其作年夜饭菜品，凸显它在年夜饭场景的特殊性。
梅干菜扣肉：美味却遭"嫌弃"
梅干菜扣肉平时很受欢迎，扣肉肥而不腻，梅干菜风味独特。但年夜饭时却"遇冷"，因其梅干菜颜色黑乎乎、暗沉沉，年夜饭大家希望菜色彩鲜艳、活力满满，它一摆上桌，像给屋子蒙阴影，看着压抑。加上梅干菜谐音"霉气"，新年都想避开倒霉事，它这谐音加暗沉颜色，给人不吉利感觉，违背新年美好期望。
邻居家年夜饭做了这菜，过完年常有些磕磕碰碰倒霉事，虽不确定因菜而起，但大家心里犯嘀咕，纠结年夜饭还能不能吃它。从年夜饭菜品统计看，综合考虑寓意和外观等因素后，它在年夜饭出现频率比家常菜低约20%，说明确实有争议。
凉拌苦瓜：坏了年夜饭氛围
苦瓜有清热解毒功效，平常吃对身体好，可放年夜饭就格格不入了。年夜饭讲究一家人开心热闹聚一起，吃得满足畅快，苦瓜味道苦，一吃苦味往心里钻，让人心情压抑，没心思享受欢乐氛围。而且年夜饭餐桌希望摆有美好寓意食物，苦瓜苦涩没啥好寓意。
曾有一家人年夜饭做凉拌苦瓜，小孩一吃就哭，直说太苦不想吃，一家人好心情被破坏，之后也寻思这菜合不合适。年夜饭菜品选择心理调查显示，约70%受访者会因口味是否符合年夜饭氛围决定选不选菜，苦瓜因苦涩在年夜饭选择中较劣势。
传统与现代的"碰撞"
这些年夜饭菜品讲究是老一辈传下来的，从传统角度，为讨彩头，觉得上述不合适的菜不该上饭桌。但现在不少人觉得这说法迷信，觉得一家人开心就好，吃啥无所谓，像年轻人觉得白斩鸡好吃因颜色不让吃可惜，有人觉得豆腐营养健康不应因易碎就不上桌，传统和现代想法就起冲突了，让人挺为难。
我的观点
年夜饭有深厚文化内涵，承载美好期望，这些菜品习俗是传统文化一部分，虽不一定有科学依据，但不能全不管，也不能死板遵循。依家人态度做选择就行，长辈在意就避开，让长辈舒心，一家人和美过年；家人不在意，吃啥不重要，团圆氛围才关键。把习俗传承下去，让孩子知道过年讲究，这样既留传统韵味，年夜饭吃得开心，生活也更有意义。
