春季学期是校园食品安全工作的重要阶段，为确保新学期校园食品安全，枣庄市市场监管部门积极行动，通过开展专项培训、组织业务考核、加强监督检查等方式，多措并举，全力保障春季学期校园食品安全，为广大师生营造安全、健康的饮食环境。
开学之前强培训，筑牢食安"防火墙"
在春季学期开学前，枣庄市市场监管部门提前部署，针对学校食堂食品安全开展了专项培训。培训围绕食材采购、食品加工、食堂卫生等关键环节进行详细讲解。从食材采购的源头把控入手，强调供应商资质审核、食材检验检疫的重要性，确保食材新鲜、安全；在食品加工环节，重点讲解了规范操作流程，包括生熟分开、餐具消毒、食品留样等具体要求；在食堂卫生方面，明确了清洁标准和工作流程，确保食堂环境整洁、无污染。
此外，培训还结合近年来发生的食品安全典型案例，深入剖析学校食堂可能存在的风险点，如食材储存不当、加工操作不规范、卫生管理松懈等问题。通过案例教学，参训人员深刻认识到食品安全的重要性，进一步增强了责任意识。截至目前，全市共开展春季开学前校园食品安全培训18次，培训学校食品安全相关人员3200余人次，为新学期食堂食品安全筑牢了坚实基础。
上岗之前先考核，提升食安"硬实力"
为进一步提升学校食堂从业人员的食品安全意识和业务能力，与枣庄市教育局联合，组织开展了2025年春季学期学校食堂业务考核。此次考核的对象涵盖了学校食品安全总监、食品安全员以及食堂工作人员等食品安全相关人员，旨在通过严格的考核，全面提升学校食品安全管理水平。考核内容涵盖了食品安全法律法规、食品加工操作规范、应急处置方法等多个方面，既包括理论知识测试，也包括实际操作评估。
通过以考促学的方式，激发了从业人员学习食品安全知识的积极性，进一步提升了他们的食品安全意识和业务能力。此次行动中，全市共考核各级各类校园食品安全相关人员1000余人次，为学校食品安全管理提供了有力保障。
供餐之前严检查，守护学子"营养餐"
为确保春季学期学校食堂供餐安全，枣庄市市场监管部门在开学前开展了全面的食品安全监督检查。鉴于全市高三学生开学时间较早，市场监管部门在春节假期期间提前行动，出动执法人员65人次，对提前开学的31家高中学校食堂进行了专项检查，确保为高三学子提供安全、营养的餐食。检查过程中，执法人员重点查看了食材储存条件，保存温度是否适宜，是否存在过期、变质现象；对食品加工环节进行了严格检查，确保生熟分开、餐具消毒等操作规范落实到位；对食堂环境卫生进行了全面排查，确保就餐环境干净整洁，无卫生死角。此外，执法人员还对食堂的食品留样、从业人员健康证明、食品安全应急预案等食品安全管理制度落实情况进行了检查。
春节假期结束后，市场监管部门随即对其他未开学的学校食堂也进行了全面检查，确保所有学校食堂在开学前达到食品安全标准。此外，市食药安办牵头会同教育、公安、财政、卫生健康和市场监管等五部门，创新性地采用"集成式检查模式"，对春季开学校园食品安全与膳食经费开展联合检查，实现"进一次门 查多项事"。
截至目前，春季学期开学期间全市共检查学校食堂190余家次，排除食品安全风险隐患70余处。通过严格的监督检查，有效防范了食品安全风险，为学生的饮食安全提供了坚实保障。
通过上述一系列举措，为广大师生营造了安全、健康的饮食环境，有力保障了春季学期校园食品安全。下一步，枣庄市市场监管部门将继续强化监管力度，创新监管方式，推动学校食品安全管理水平的进一步提升。