市场上那些花花绿绿的鸡蛋，有几个是真货？近日，多地曝出人造蛋以假乱真，成本仅需一毛钱，却以真蛋价格出售，让老百姓不知不觉中当了冤大头。
鸡蛋本是寻常百姓家餐桌常客，如今竟也变成了一场豪赌，赌的是您一家老小的健康。这人造蛋究竟有何猫腻？又有哪些鸡蛋是真要少吃的？且听老中医为您一一道来。
话说这人造蛋之风，近年来愈演愈烈。据《中国食品安全报》报道，仅去年一年，全国各地就查获人造蛋案件数百起，涉案金额过千万。
这等伎俩，着实令人发指！人造蛋多由工业明胶、碳酸钙、石蜡等原料制成，不但无营养可言，更含有多种有害物质，食用后轻则消化不良，重则可导致肝肾损伤。
江湖险恶处处暗藏玄机，我辈养生之人，岂能不知？
《黄帝内经》云："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。"鸡蛋作为"五畜"之一，自古便是滋补良品。
然老祖宗也曾告诫："物极必反，过犹不及。"如今市面上鸡蛋种类繁多，有些却是真的不宜多食。
第一种：霉变蛋。蛋壳上有黑斑或霉点的鸡蛋，内部多已被真菌污染。此等霉菌可产生黄曲霉毒素，乃肝癌诱因之一。老话常说一颗老鼠屎坏了一锅粥，一颗霉变蛋亦能危害全家健康。
第二种：裂纹蛋。壳若有裂，则防线已失。细菌易由裂缝入侵，污染蛋内物质。中医讲究"外邪内侵"之说，裂纹蛋正是此道理。买蛋时须仔细检查，避免带"伤兵"回家。
第三种：变质蛋。打开后若见蛋白粘稠浑浊，蛋黄颜色异常，或闻到刺鼻气味，多为变质之象。《本草纲目》有云："物之变质者，食之伤人。"
变质蛋中含有大量有害细菌及其代谢产物，食用可致腹泻、腹痛，严重者甚至食物中毒。
第四种：激素蛋。现代养殖业为追求产量，常在饲料中添加激素类物质。鸡体内激素水平过高，产出的蛋亦含激素超标。
中医认为，此乃"毒从口入"之源。长期食用激素蛋，可致内分泌紊乱，特别是青少年，更易受其害。吃一时爽快后患无穷，此话诚不欺我辈。
第五种：被污染蛋。环境污染严重的地区所产鸡蛋，常含重金属或有机污染物。这些物质进入人体后难以排出，日积月累，成为百病之源。
《神农本草经》曰："久食令人百病不生。"反之，食毒久矣，则百病丛生。
第六种：人造蛋。此乃真正的"鸡鸣狗盗之辈"所造。
据中国农业大学食品科学与营养工程学院研究发现，人造蛋不含任何天然蛋白质和脂肪，反而富含对人体有害的工业原料。狡猾奸商花样百出让人防不胜防，食用人造蛋，无异于慢性自杀。
如何辨别真假蛋？老中医有几招：一看：真蛋壳表面有细微气孔，且不光滑，人造蛋则光滑有光泽；二摇：真蛋摇晃有声，人造蛋声音较闷。
三敲：真蛋壳敲碎后呈不规则裂纹，人造蛋则过于规则；四闻：真蛋略带腥味，人造蛋可能有化学品异味；五煮：真蛋煮熟后蛋黄位于中心，人造蛋蛋黄位置偏离。
古人云："民以食为天，食以安为先。"鸡蛋虽好，也需慎选。那么，该如何选购安全健康的鸡蛋呢？
首选有资质的大型超市或农贸市场，尽量购买有溯源信息的品牌鸡蛋。货比三家不吃亏精打细算，价格过低的蛋要提高警惕，天下没有免费的午餐，便宜无好货。
其次，从中医角度看，不同体质的人适合食用不同类型的鸡蛋。
阳虚体质者宜选土鸡蛋，其性温和，有助阳气生发；湿热体质者可选鸭蛋，性凉，能清热祛湿；气血不足者可食鹌鹑蛋，其补而不腻，易于吸收。对症下药方见功效，选对鸡蛋，事半功倍。
鸡蛋虽好，一日不可多食。《饮食须知》有云："凡物过量，皆能为害。"现代营养学研究表明，健康成人每日食用1-2个鸡蛋为宜，胆固醇偏高者应控制在每周4-5个。适量进补养生之道过犹不及。
有人问，市面上的鸡蛋五花八门，该如何挑选？老中医认为，最好选择散养鸡所产的土鸡蛋。
此类鸡自由觅食，饮食多样，产出的蛋营养更为全面，且激素残留少。正如人生，自由舒展者，方能精气充盈。
还有几点饮食之道，与诸位共勉。蛋与醋不可同食，易生结石；蛋与糖不宜共煮，影响蛋白质吸收；蛋壳上的污物须洗净，否则煮时污物入内，徒增风险。饮食有序方能长寿，切记切记。
鸡蛋虽为寻常小物，却关乎一家老小健康。选购时多一分谨慎，烹饪时多一分用心，方能食出健康，吃出平安。愿诸位读者，既能识破市场诸多陷阱，又能寻得营养之道，乐享天伦，安度岁月。