储存脂肪是人类的进化优势，减肥就是和自己的优势做斗争，其艰难程度可想而知。
近日，发表在《自然》杂志上的一项新研究显示：即使在成功减肥2年后，身体里的脂肪细胞仍然保留着关于肥胖的"记忆"。
《生命时报》综合新研究解读减肥为什么会反弹，并教你科学的减肥方式。
肥胖的记忆"刻"在基因里
上述研究由苏黎世联邦理工学院科研团队发表，科学家们分析了一批成功减重者的脂肪组织，发现曾经肥胖时出现的细胞转录变化，在减重2年后仍然存在，即使已经瘦了，这些变化也没能恢复原状。
研究人员在小鼠实验中也发现，"胖过"的脂肪细胞对糖和脂肪有更多渴望，一旦接触高脂肪食物就可能快速反弹。
研究人员表示，身体对肥胖的记忆有多久尚不清楚，需要长期维持才能避免体重反弹。
减肥时，身体其实很自私
人体对脂肪和体重下降有多敏感？《新英格兰医学杂志》一项研究表明，当你减肥时，身体表现得很"自私"。
研究显示，无论是节食还是保持体重，这种对于体重的干预，会导致两种激素变化：
瘦素水平下降
瘦素一旦下降，食欲就会增加，基础代谢率下降。随着体重增加，瘦素水平才会慢慢恢复。
生长素水平上升
生长素的作用是刺激饥饿感。干预体重后它的水平立即上升，干预一年后，它的水平高于干预前。
一旦人体发觉体重明显下降，马上刺激食欲来提醒自己多摄入食物以维持原来的体重。这种人体表现出的"自私"现象要从进化论理解。
在漫长进化中，食物来源往往不足，体重或体脂的减少对生存造成主要威胁，保持或提高体重及体脂的功能逐步在人类进化过程中被保留了。
科学阻止体重反弹
美国运动科学院院士、美国伊利诺伊大学终身教授朱为模建议，保持体重要做好以下6件事。
减肥速度要慢
减肥太快太猛，身体得到的信号将是"大饥荒"。于是，身体启动自然保护反应--基础代谢率下降，饥饿感增强，结果必然导致减肥失败。
早餐一定要优质
早饭必须要有一定量的蛋白质，这样消化起来慢，让一天中不断地有能量供应；每餐中要保证一定量的粗纤维，胃容易得到饱感。
午餐与晚餐之间可吃点水果或坚果，晚饭前不会因为感觉太饥饿而过量进食。
每天称体重
有研究发现，同为准备减肥的人，每天称体重者一年能减掉体重的3%，不常称体重者则几乎没有变化。
并且每天称体重的人，一年后仍能保持减下来的体重。
注意衣服的松紧
觉得衣服紧了，千万不能马上换宽松的衣服，而是调整饮食，加大运动量，将危险的增重消灭在萌芽中。
每天运动一小时
减体重最基本的原理是能量收支平衡。
研究发现，如果想减掉体重的10%，需减少摄入22%的能量，但光靠控制饮食，饥饿感强烈，进行减肥太痛苦，也不容易坚持，因此结合运动非常重要。
尽量少吃加工食品
这类食物太容易消化（导致血糖水平快升快降），此外，它们多数含有导致肥胖的过量糖、油、色素等。