3月12日，新京报记者暗访曝光杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店后厨黑幕。记者在郑州、商丘等地门店发现，员工将顾客食用后的剩菜回收再加工，发黑的隔夜牛肉经工业色素染色后冒充新鲜食材，发酸变质的香菇、土豆仅简单漂洗便继续使用。更触目惊心的是，暗访视频显示外卖订单被直接丢在成品鸡肉上，生肉与垃圾桶混放，员工制作餐品时吸烟且未佩戴手套操作。
涉事门店存在三大违规操作：①剩菜分拣回炉重售，店员明确要求"酥肉必须挑干净"；②食材储存严重违规，变质发酸食材经反复烹煮掩盖异味；③招聘流程存在重大漏洞，多家门店未要求员工提供健康证。这些行为直接违反《食品安全法》多项规定，目前郑州二七万达店等三家涉事门店已被永久关停。
杨铭宇总部午间发布紧急致歉信，承认"加盟管理体系存在重大漏洞"，宣布启动四项整改：①组建全国专项检查组，彻查6000余家门店；②所有员工重新参加食安培训考核；③每月突击检查档案将向公众开放；④投入千万升级供应链溯源系统。其官网显示，该品牌已覆盖全国23省，加盟店超2700家。
记者调查发现，涉事企业济南杨铭宇餐饮管理有限公司此前已有多次处罚记录。2019年至今，多家加盟店因厨余垃圾违规处理、复用餐具检测不合格等问题被行政处罚。餐饮行业专家指出，此次事件暴露出连锁加盟模式"重扩张轻管理"的通病，建议建立"食品安全黑名单"强化行业自律。
目前郑州市场监管部门已介入调查，消费者可通过12315平台提交相关证据。记者走访北京多家门店发现，部分店铺已主动公示食材检测报告，但仍有门店未在显眼位置悬挂员工健康证。