这起"高速堵车男子下车买泡面车跑了"的事件发生在2月3日，地点是盐洛高速河南段。具体情况如下：

在春运期间，高速公路上堵车严重，车辆长时间无法移动。在这种情况下，两名男子下车购买泡面。

这两名男子在高速堵车一小时一动不动的情况下，决定下车去买泡面。然而，当他们买完泡面回来后，发现车辆已经不见了。

这一事件反映了春运期间人们在旅途中的种种无奈和尴尬，被称为"春运之人在囧途"。