春天的蔬菜比较丰富，有芹菜，菠菜，荠菜，香椿，韭菜等等，最近我家吃得最多的是这菜，全身是宝，才1元一斤，吃菠菜芹菜都不如吃它，一起来看看是啥好吃的吧。

它就是油麦菜，前几天在村里赶集，看到一位大娘卖油麦菜，非常新鲜，我就随口问了下价格，没想到那么便宜，才一块钱一斤，城里要4块钱一斤呢，我就多买了一些回家，每天炒一盘油麦菜，爽口又解油腻，真是百吃不厌。

油麦菜又叫莜麦菜，是一种药用价值很高的蔬菜，含有大量的维生素，膳食纤维等营养物质，也是低热量高营养的美食，口感清脆且极为鲜嫩，吃起来还有一股清香的味道，深受大家喜爱。接下来就分享下油麦菜的家常做法，简单一炒就上桌，大人孩子都爱吃。

【小炒油麦菜】 所准备的食材有：油麦菜、五花肉、味极鲜、蚝油、胡椒粉、大蒜、食用盐、食用油、大葱、小米辣

【具体做法】1、油麦菜表面的泥土比较多，先把根部切掉，用流动的水冲洗每一片叶子，清洗干净后用双手拿起油麦菜甩干表面的水分，放在切菜板上切成大小均匀的小段。接着取一块五花肉清洗干净，改刀切片，大蒜切成薄片，（大蒜要多放一些，油麦菜和大蒜可是绝配）大葱切成小段备用。

2、锅中加入少许的食用油，先放入五花肉片，煸炒出肉内多余的油脂，接着放入蒜片和葱段翻炒出香味，然后倒入油麦菜，大火翻炒把油麦菜的水分锁住，最后依次放入蚝油、味极鲜、小米辣、胡椒粉和盐调味，翻炒10秒关火盛出。

简单美味的炒油麦菜就做好了，这样做的油麦菜清脆爽口还不出水，开胃下饭，端上桌全家人都夸好吃。

烹饪小贴士：1、油麦菜不需要焯水，但是清洗后一定要把水分沥干，在爆炒的过程中才不会有很多水分，这也是出锅后口感清脆好吃的关键。2、炒油麦菜少不了大蒜，多放一些蒜才会吃着更香。

春天气候干燥，要少吃油腻的食物，多吃绿色蔬菜和水果来补充身体中的水分，大家喜欢吃油麦菜吗？您还知道哪些特色新吃法呢？