农业农村部最新数据显示，9月份第3周全国牛肉平均价格为每公斤68.31元，环比持平，同比下降17.4%。农业农村部肉牛监测预警专家组首席专家王明利在接受媒体采访时表示，全国牛肉价格已经连续11个月下跌，跌到了近5年来的最低位。
红星资本局注意到，目前各大商场的鲜牛肉价格普遍在35元-40元区间内，一些超市的牛肉价格甚至低于鸡爪。牛肉价格下降背后，是国内外供给增加的现状。
鲜牛肉价格普遍在35元-40元区间
9月27日，红星资本局在永辉超市（601933.SH）、盒马鲜生、沃尔玛、朴朴的线上商城发现，500g的鲜牛肉价格普遍在35元-40元区间，稍微贵一点的是盒马鲜生的国产谷饲黄牛牛腩，45元/500g。
（制图：红星资本局）
至于冷冻牛肉，每500g的价格普遍在20元-40元区间，如沃尔玛的谷饲牛肉粒是19.99元/500g，永辉超市的恒都精修牛肉块是25.8元/500g，盒马鲜生的谷饲原切牛腩块是49.9元/1kg。
进口冷冻牛肉的价格则进一步下探。朴朴小程序上面，进口牛腩块39.9元/1kg，每斤价格低于20元；盒马鲜生和朴朴小程序上面的进口牛腱肉也均为49.9元/1kg，每斤约为25元。
红星资本局根据国家统计局数据梳理发现，牛肉（去骨统肉）集贸市场价格当期值在近36个月呈现下滑趋势，在2023年1月达到顶峰，为87.33元/公斤，此后逐渐下滑，在2023年7月接近80元/公斤，在今年5月跌破70元/公斤。
（数据来源：国家统计局；制图：红星资本局）
目前，一些超市中鲜鸡爪价格甚至超过牛肉。今日，盒马鲜生小程序显示，"冰鲜有机散养土鸡鸡爪"的价格为29.9元/250g（约60元/500g），超过了其售卖的鲜切黄牛肉的价格（35.8元/500g）。
另外，国家统计局数据显示，近36个月活牛（中等）集贸市场价格当期值也呈下滑趋势，其在2022年11月达到巅峰，为37.51元/公斤，随后开始逐渐下滑，在2023年5月跌至约35元/公斤，在今年3月跌破30元/公斤。
（数据来源：国家统计局；制图：红星资本局）
社交媒体上，有网友发文称，其家人在新疆养了30多头牛，前两年以13000元左右的价格买进，现在6000元都卖不到。另一位李女士告诉红星资本局，其父母在河南老家养了几十头牛，在最高位的时候买进，但直到现在也赔了不少钱，不过她父母仍然没有出手，"现在卖赔太多了"。
牛肉供给量增加
国家出台政策稳定肉牛奶牛生产
从需求来看，我国牛肉消费并没有明显变化，并且在稳步增加。2023年，我国牛肉消费量为1027万吨，比上年增长4.0%。因此，牛肉降价主要还是供给过大导致。
据央视财经报道，今年牛肉价格在春节后的4个多月经历了一轮明显的下降，累计降幅20%左右，这部分由于进口牛肉价格降至3年前的水平，导致进口牛肉消费量增加。海关总署数据显示，今年上半年，进口牛肉数量已达144万吨，同比增长17%，其中5月份的同比增速超过30%。
经济学家余丰慧则告诉红星资本局，随着国内肉牛存栏量增加，供给充足，牛肉价格自然会受到影响。据农业农村部监测，今年1月至8月，全国肉牛出栏量同比增长7.4%，牛肉产量同比增长7.8%。其中，8月全国肉牛出栏量环比增长1.9%，同比增长4.9%。
丝路社会科学研究院国际产业与贸易发展中心应用技术部部长苗毅斐则告诉红星资本局，牛奶价格的下滑，使奶牛养殖户出现不同程度亏损，奶牛养殖户加速淘汰低产奶牛作为肉用牛，这也进一步增加了牛肉市场供应。
国家肉牛牦牛产业技术体系微信公众号在2023年7月23日发布的《关于肉牛市场价格下行情况研究报告》显示，由于生鲜乳价格跌破了规模化养殖者的盈亏平衡点，大量奶牛养殖者加速了对奶牛数量的淘汰，2023年1-6月约有90万头（按照600万头30%的淘汰标准，分摊在上半年约为90万头）淘汰母牛投放到市场中，价格低廉的淘汰母牛导致短期活牛供给增加。
余丰慧称，由于牛肉价格持续走低，养殖户的收益会受到影响，养殖户可能减少肉牛养殖的数量或改变养殖策略，并且面临资金周转困难的问题。苗毅斐则表示，养殖户可能会放缓补栏的速度，或者选择生长周期短、饲料转化率高、肉质更受市场欢迎的肉牛品种。据农业农村部监测，今年8月出栏一头500公斤肉牛平均亏损1062元，同比效益减少了1275元。
红星资本局注意到，为帮助养殖场户渡过难关，9月26日，农业农村部、国家发展改革委、工业和信息化部等7部门联合印发《关于促进肉牛奶牛生产稳定发展的通知》，稳定肉牛奶牛生产。此前在6月，农业农村部发布《农业农村部办公厅关于稳定肉牛生产发展的通知》，提出要加大对养殖场户特别是母牛养殖场户的扶持，稳定养殖信心。