我们每天都要喝水。为了方便，很多人家里都常年用电热水壶烧水。但最近网络上流传一种说法："电热水壶烧出来的水，含有重金属和塑化剂，长期喝会损伤神经、致癌！"
听起来是挺吓人的，那到底靠不靠谱？今天我们就来把这件事讲清楚。
一、电热水壶烧水，真的会有毒吗？
先说答案：大多数情况下，电热水壶烧的水并不会致癌，也不会损伤神经。但前提是--你用的是合格的电热水壶，而不是"三无产品"。
我们先从材料说起。
目前市场上的电热水壶大致分为三种材质：不锈钢、玻璃和塑料。其中，大家最担心的就是塑料壶。很多人说，塑料遇热会释放双酚A、邻苯二甲酸酯等成分，这些物质可能影响神经系统，还会干扰内分泌、增加癌症风险。
听上去确实挺严重，但需要明确一点：正规厂家生产的食品级塑料，在高温加热时基本不会释放有害物质。
国家标准对食品接触用塑料有非常严格的限制。符合《GB 4806.7-2016 食品接触用塑料材料及制品》的电热水壶，其材料是经过反复测试的，在反复烧水的情况下，析出的有害物质远远低于安全阈值。
也就是说，只要你买的是正规品牌，塑料壶不是不能用。但如果你图便宜买了几十块的"三无产品"，那确实可能存在风险。
二、重金属超标？锅底水垢才是重点
除了塑化剂，另一个被提得最多的就是"重金属"。很多人说烧水壶用久了，底部总有一层白垢，这就是重金属沉积，喝了对身体不好。
这个说法不准确。壶底这些白色沉淀物，主要是碳酸钙和碳酸镁，俗称"水垢"。它们来自水中的钙镁离子，属于硬水的特征。
喝了含水垢的水会怎么样？其实问题不大。世界卫生组织（WHO）曾明确表示：水垢对健康没有直接危害。长期饮用硬水甚至可能对心血管有保护作用。
至于重金属，一般只在以下几种情况才值得警惕：
使用了劣质不锈钢（比如非304、316型号）；
电热壶内壁镀铬、镀镍，但未封闭处理好；
壶体焊接部位处理粗糙，时间一久可能析出铅、镉等有害金属。
所以重点还是那句话：选购合格产品最关键。国家标准《GB 9684》对食品接触用不锈钢有明确规定，正规产品不会重金属超标。
三、"千滚水"有毒？这是一种误会
网上还有一种说法，说电热水壶反复烧水会产生"千滚水"，含有亚硝酸盐，会致癌。
这个说法其实是误传。
我们来算一笔账：即便是反复烧开的水，里面的亚硝酸盐含量也非常低。
研究发现，1000毫升水中，亚硝酸盐含量一般不会超过0.001毫克，远低于《生活饮用水卫生标准》规定的上限（0.001毫克/毫升）。而且亚硝酸盐并不是只靠水来"中毒"的，更多来自食物，比如腌制品、火腿肠等。
需要注意的倒是另一点--如果电热水壶长时间不清洗，壶底沉积的水垢可能成为微生物滋生的温床。水壶清洁不到位，才是潜在的健康风险。
四、这些使用细节，才是真正影响健康的关键
说了这么多，问题其实不在"烧的水"，而在"怎么用"。
1. 不要用塑料壶长期储水
即使是食品级塑料，长时间接触热水也可能老化、析出微量物质。建议烧完水尽快倒出，不要让热水在壶里放一整天。
2. 定期清洗水垢
建议每1-2周清洗一次壶底水垢。可以用白醋+清水按1:2混合，加热后静置30分钟，再用清水冲洗干净。不要用钢丝球一顿猛刷，容易刮伤内壁，反而加快金属析出。
3. 不要烧"回锅水"
有些人喜欢早上剩水继续烧，其实水本身没问题，但如果壶内已经滋生细菌，就不建议继续加热使用了。建议每天烧新水，不要让水在壶里放超过12小时。
4. 看准材质标签再买壶
买壶时优先选择304或316不锈钢（标注"食品接触用"），玻璃壶也可以。塑料壶尽量少用，内胆是塑料的坚决不要买。
五、那"经常喝电热水壶烧的水"到底安不安全？
总结一句话：只要你用的是合格的壶，定期清洗、不反复烧"死水"，那水就是安全的。
所谓"损伤神经""致癌"，多数是对材料理解的误区。目前没有任何权威证据表明，电热水壶烧出来的水对健康有直接危害。
但如果你用的是劣质塑料壶、劣质金属壶，或者水壶长年不清洗，其实不是"水的问题"，而是你的使用习惯出了问题。
最后提醒
我们每天都在喝水，但别让"方便"变成了"习惯性忽视"。
别再只盯着"水本身"，真正需要注意的，是你喝水的方式。