今天腊月二十六了，老话说"二十六，去买肉"，家家户户都开始囤猪肉、牛肉、鸡肉，准备年夜饭和过年的硬菜。肉买得多、吃得香，年味才够足，但很多人不知道，过年吃肉要是选不对、做法不对，不但没营养，还会给身体添负担。今天就用大白话跟大家说说，春节买肉、吃肉该注意啥，全是实用干货，看完全家都能用得上。

先说说咱们过年常买、常吃，但最好别多吃的几种肉，不是不能吃，而是要控制量、吃对方法。

第一种就是各种加工肉，像腊肉、腊肠、熏肉、火腿、牛肉干这些，几乎是家家必备的年货。这类肉吃着香、好存放，可都是经过腌制、熏烤、加盐加工出来的，过程中会产生一些对身体不好的物质，偶尔吃一两口解解馋没问题，千万别顿顿吃、大量吃。

第二种是鸡杂，也就是鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠。很多人喜欢炒鸡杂、卤鸡杂，觉得特别下饭，但这些部位都是鸡的代谢、解毒、排泄器官，有害物质容易在这里残留，平时就不建议频繁大量吃，过年更要浅尝辄止。还有鸡皮，脂肪和胆固醇特别高，肥胖、有三高的朋友，能不吃就不吃。

第三种是鸡脖、鸭脖，追剧、下酒都很受欢迎。这里要提醒大家，脖子皮下有淋巴和腺体，吃之前一定要把皮剥干净，清理掉气管和多余的杂质，只吃干净的肉就没问题。其实不光是鸡脖皮，所有动物的皮脂肪都高，都要少吃。

肉买回家了，怎么做、怎么吃才健康？记住4个简单妙招，年夜饭照着做，好吃又不伤身。

第一招：烹饪少放油，多用蒸、煮、炖。过年做菜别总想着油炸、红烧，油放得越多越腻人。白煮、清炖、清蒸的肉，原汁原味更香，还不额外增加油脂，肠胃也无负担。

第二招：少放盐，炖好撇浮油。肉类本身就含有盐分，做菜时再放很多盐，就会钠超标，对血压不好。炖肉的时候，把表面的浮油撇掉，能少摄入不少脂肪，吃着也不油腻。

第三招：肉搭配蔬菜、菌菇一起煮。别光吃肉，配上白菜、萝卜、海带、菌菇这些高纤维食材，既能解腻，还能减少脂肪和胆固醇的吸收，营养更均衡。

第四招：改变吃饭顺序，先菜后肉再主食。上桌别先抢着吃肉，先吃点蔬菜，喝一碗清淡的汤，垫一垫肚子，再吃肉和主食，既能控制食量，不容易吃撑，对血糖也更友好。

腊月二十六囤肉，是过年的传统仪式感，但健康永远比口味更重要。不用刻意不吃肉，也不用委屈嘴巴，只要选对肉、做对菜、吃对顺序，就能开开心心吃肉，健健康康过年。

最后提醒大家，年货适量囤，肉类新鲜吃，少加工、少重口，多搭配、慢享用。祝大家腊月二十六买肉顺心，过一个吃得香、身体棒的平安年！