咱老百姓家里不少人爱泡药酒，图个养生滋补，可上海姚先生家的一瓶药酒，最近真是让人大开眼界--泡在50度散白酒里整整3年的人参，居然冒出了嫩绿叶，还长了细白须根，这事儿传开后，街坊邻居都跑去围观，网友更是吵翻了天。
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姚先生说，这瓶酒是3年前托朋友买的鲜人参，还加了鹿鞭一起泡的，当时按老家规矩密封好放酒柜，平时也没特意管过。前几天想倒杯喝喝补补，一打开瓶盖直接愣住了：原本泡得发黑的人参，顶端竟顶着几片翠绿的叶子，看着跟刚从地里挖出来似的鲜活。更怪的是，酒的味道也变了，人参的醇香没了，反倒飘着一股鹿鞭的腥味，吓得他赶紧把瓶盖拧上，没敢喝一口。
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这事儿发到网上后，网友们议论得热火朝天。有人说"这人参成精了，是吉祥兆头"，也有人调侃"白酒里都能长植物，这酒比营养液还厉害"，还有长辈提醒"可别乱喝，说不定是变质了"。其实不光姚先生遇到过，大连王大叔家泡了5年的人参酒，去年也长出过叶子，吉林还有人晒出10年人参酒里的人参开花，一个个都跟"奇迹"似的。
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咱普通人看着觉得玄乎，其实农业专家早就把话说透了，这根本不是人参"复活"。人参的根茎上有个叫"芦头"的地方，上面长着潜伏芽，这芽跟冬眠的动物似的，环境不好就睡大觉，环境合适就醒过来。姚先生用的50度白酒，看着度数高，却杀不死这顽强的芽，再加上酒瓶子密封得不算严，漏进去点空气，室温又刚好合适，这芽就慢慢冒出来了，说白了就是"沉睡的芽醒了"，不是真在酒里生长。
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但最关键的问题来了：这酒还能喝不？专家的答案就俩字--别喝！首先，人参发芽会把自身的营养都耗光，泡了3年本来还有点滋补功效，现在基本没了。更重要的是，密封不严会让酒精挥发，酒精度一降，就容易滋生细菌。姚先生闻到的腥味，就是药酒变质的信号，要是喝了，大概率会闹肚子，严重的还可能食物中毒，纯属得不偿失。
这事儿也给咱爱泡药酒的人提了个醒，泡酒可不是随便找个瓶子装起来就行。得选50度以上的纯粮白酒，药材要彻底晾干，别带一点水分，用玻璃或陶瓷瓶子密封好，放在阴凉的地方，泡1到3年就赶紧喝，别想着"越久越香"。平时多看看药酒状态，只要变浑浊、有沉淀，或者闻着有异味，不管泡了多久，直接扔掉，别心疼。
酒泡人参长绿叶，看着是新鲜事儿，其实都是有科学道理的。咱养生图的是身体健康，可不能为了图稀奇就拿自己的身体冒险。下次再泡药酒，记得按规矩来，发现不对劲就果断丢弃，这样才能真正补身体，而不是给自己添麻烦。生活里的新鲜事固然有意思，但安全永远是第一位的，你说对吧？