68岁的老李最近逛菜市场，看到一筐筐刚上市的红薯，立刻买了几斤回家。以前他就爱吃红薯，蒸着吃又软又甜。可自从查出糖尿病后，家里人总提醒他："红薯甜，血糖高可别吃。"
老李也有点犯嘀咕，红薯到底还能不能吃？有一天早上，他蒸了一个红薯，又配了一碗白粥，吃完没多久就去测血糖，发现数值比平时高了一些。他这才意识到，问题可能不只是红薯本身，吃法也很重要。
那么，糖尿病患者到底能不能吃红薯？吃的时候又有哪些地方需要特别留意呢？
一、血糖高的人，到底能不能吃红薯？
红薯并不是糖尿病患者的"禁食"。
红薯属于薯类，含有淀粉，也有膳食纤维、钾以及一些维生素。和精白米饭、白馒头相比，用适量红薯替代一部分主食，整体上是可以的。
需要注意的是，红薯虽然是薯类，但它依然含有碳水化合物，吃多了同样会让血糖升高。尤其是蒸得特别软烂、吃起来很甜的红薯，进食后血糖可能上升得更快。
所以，糖尿病患者真正需要控制的，不是"碰不碰红薯"，而是吃多少、怎么吃，以及吃红薯之后当天的总主食量。
就像老李那次，红薯本身并不一定有问题，可红薯加白粥，等于一顿饭里吃了两份主食，血糖出现波动也就不奇怪了。
二、糖尿病患者吃红薯，5个细节别忽视
1.吃了红薯，就要相应减少其他主食
这是很多人容易忽略的一点。
如果一顿饭已经吃了红薯，就别再照常吃一大碗米饭或者白粥。可以把红薯当作部分主食来安排，而不是在原来的饭量上额外加一个红薯。
具体吃多少，要结合自己的血糖、活动量和整体饮食来调整。对于血糖控制不佳的人，更要注意观察自己吃后的变化。
2.别一次吃太多
红薯口感香甜，很容易一吃就停不下来。特别是个头比较大的红薯，一个下肚可能就已经提供不少碳水化合物。
糖尿病患者可以选择小份红薯，慢慢吃，不要把它当成零食一连吃几个。
吃完后也可以根据自身情况测测餐后血糖，看看身体对这种食物的反应。
3.红薯别做得太软烂
蒸、煮红薯是比较常见的吃法，但没必要长时间蒸煮到特别软烂。
红薯加工得越精细、越软烂，消化吸收往往越快，对部分糖尿病患者来说，餐后血糖波动可能更加明显。
相比之下，适当控制烹饪时间，保持一定的完整口感，再搭配蔬菜、鸡蛋、鱼肉等食物，会更合适。
4.不要把红薯当成"降糖食物"
这是一个很重要的误区。
红薯并没有直接治疗糖尿病、降低血糖的作用。它可以作为主食的一种选择，但不能因为觉得它"健康"，就放开吃，更不能用红薯代替降糖药。
糖尿病患者平时还是要按照医生要求用药、监测血糖，同时注意整体饮食结构。
5.吃红薯时，搭配要合理
一顿饭不能只盯着红薯。
可以搭配绿叶蔬菜、菌菇、豆制品、鸡蛋、鱼虾等食物，让这一餐的营养更加均衡。吃饭的时候也别太快，细嚼慢咽，有助于控制进食量。
如果当天活动量比较少，就更应该注意主食总量。对于正在使用胰岛素或容易发生低血糖的人，也不要为了控糖而盲目减少主食，饮食调整最好结合自己的治疗方案。
三、发霉的红薯，再便宜也别吃
还有一种红薯，糖尿病患者要注意，其他人同样不要吃，那就是已经发霉、腐烂的红薯。
有些老人觉得，红薯只是坏了一小块，把霉变部分削掉，剩下的蒸熟还能吃。这个做法并不安全。
红薯发生霉变后，霉菌及其代谢产生的有害物质可能已经扩散到看起来正常的部位，并不是简单切掉表面就一定能解决问题。加热也不能保证把所有有害物质都破坏掉。
如果红薯已经出现明显霉斑、腐烂、异味，或者切开后发现内部颜色异常，就别舍不得，直接扔掉更稳妥。
回想起那天测完血糖的老李，后来也没有因为一次血糖升高就彻底不吃红薯。他把红薯从"额外加餐"改成了主食的一部分，饭量也跟着调整，还养成了监测餐后血糖的习惯。
四、写在最后
糖尿病患者的饮食并不是这个不能吃、那个也不能碰，关键还是量和搭配。
红薯上市了，喜欢吃没必要太纠结，按照自己的血糖情况合理安排就行。