据上海广播电视台《新闻坊》报道，近日，家住湖北襄阳的李女士（化名)发现小腿两侧突然出现许多红色条状斑痕，像被"鞭打"且瘙痒难耐，于是前往医院。医生接诊后，在仔细观察李女士皮疹的同时，询问其发病过程及饮食情况。原来，李阿姨在发病前两天食用过未熟透的香菇汤，医生根据其条状鞭痕红斑并结合临床经验，诊断为"香菇皮炎"。

香菇皮炎又称鞭挞样皮炎，目前被认为是摄入香菇细胞壁中的"香菇多糖"引起的一种蕈类毒性反应。常见于成人，少见于儿童患者，好发手躯千、四肢，少见于头面颈部、手部，足部，一般不累及皮肤黏膜。

香菇多糖不耐热，100℃下半小时或135℃-150℃烹调就可使其失去活性，但个别易感人群，生吃或食用没有熟透的香菇后，就可能会出现特征性皮疹。也就是说，香菇必须熟透了再吃。