刚知道荔枝果肉发白就是不新鲜，北方人破防了。

这两天热搜都在聊，原来透明果肉才是刚摘的荔枝，放几天变乳白色是脱水氧化，甜味也淡了。

专家实锤这种荔枝只是口感差，但北方人常年吃的就是这种"荔枝尸体"，真的惨。

果肉变色原理很简单。荔枝摘下来就开始脱水，细胞破裂加上氧化反应，透明果肉就慢慢变磨砂白了。这个过程快得吓人，常温放24小时就能看出来。更扎心的是北方买到的荔枝，从两广运过来最少两天起步，到手基本全是磨砂款。有网友实验过，网购荔枝拆箱时果核周围都发灰了，其实没变质，但鲜甜味早跑光了。

两广水果便宜到魔幻。当地菜场荔枝四斤十块，菠萝一块一个，还挂着水珠。产地直发省掉中间商，运输时间短损耗低。北方人花高价买到的却是次新鲜货，差价全补在冷链和损耗上了。最绝的是产地直播带货，广西果园现摘现发，隔天就能吃到透亮荔枝，咬下去爆汁的那种。

果核发红真不是坏了。有些荔枝品种成熟后果肉自带红丝，花青素造成的。但要注意如果整颗发暗发软，闻着有酒味，那就是真坏了。选荔枝别只看果肉，外壳鲜红带绿柄的才新鲜，暗红色的至少摘下来三天了。

看完广西果园直拍视频，手里的奶白荔枝突然不甜了。满树透亮果子现摘现吃，甜到齁嗓子。有果农现场教学，摘荔枝要带枝剪，切口整齐的能多放半天。北方超市里那些光秃秃的荔枝，都是被挑剩下的老弱病残。

建议南方朋友搞个水果旅游团。北方人付钱去摘荔枝，他们创收我们解馋。总比现在强，花大价钱吃隔夜果，还被说成吃"尸体"。荔枝自由这道坎，算是过不去了。