春天，万物复苏，生机勃勃，正是养肝护肝的黄金时节。中医认为，肝属木，与春气相通，因此春季养生应以养肝为先。而养肝最简单有效的方法，就是从饮食入手，多吃一些绿色的时令蔬菜。

今天，就为大家推荐四道简单易做的绿色蔬菜食谱，让你在享受美味的同时，轻松养肝，健康迎春！

一、绿豆芽：清热解毒，清爽开胃

绿豆芽是春季清热解毒的佳品，尤其适合容易上火的人群食用。它性寒味甘，能够帮助身体排出多余的热量，缓解春燥带来的不适。此外，绿豆芽口感清脆，做法多样，是春季餐桌上的常客。

推荐菜谱：酸辣绿豆芽

食材： 绿豆芽、干辣椒、青辣椒、葱、姜、花椒粒

做法：

1. 绿豆芽洗净沥干，葱姜青椒切丝，干辣椒切丝备用。

2. 热锅凉油，放入花椒粒炒香，加入葱姜丝和干辣椒丝煸炒出香味。

3. 倒入绿豆芽，大火快速翻炒，加入少许白醋、盐、生抽、白糖和鸡精调味。

4. 加入青椒丝翻炒至断生，即可出锅。

二、韭菜：益肝健胃，补肾助阳

韭菜素有"春季第一菜"的美誉，它性温味辛，具有益肝健胃、补肾助阳的功效。春季食用韭菜，可以帮助肝脏排毒，增强脾胃功能，还能缓解春困，让人精神焕发。

推荐菜谱：韭菜炒鸡蛋

食材： 韭菜、鸡蛋

做法：

1. 鸡蛋打散，热锅凉油，倒入蛋液炒至金黄盛出备用。

2. 锅中留底油，放入韭菜大火翻炒至变软。

3. 加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

三、荠菜：营养丰富，鲜美可口

荠菜是春季不可错过的野菜，它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、降压明目的功效。用荠菜煮粥，味道鲜美，营养丰富，是春季养生的佳品。

推荐菜谱：荠菜鸡肉粥

食材： 荠菜、鸡胸肉、大米、姜片

做法：

1. 大米洗净浸泡，鸡胸肉切片，用淀粉、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 荠菜焯水后切末备用。

3. 锅中加水烧开，放入大米煮至开花，加入鸡肉和姜片煮至鸡肉熟透。

4. 放入荠菜末和盐调味，搅拌均匀即可。

四、菠菜：养血润燥，清肝明目

菠菜富含胡萝卜素、铁、维生素B6和叶酸，具有养血润燥、清肝明目的功效。春季食用菠菜，可以预防春燥，缓解便秘，还能补充身体所需的营养。

推荐菜谱：菠菜猪肝汤

食材： 猪肝、菠菜、姜片、枸杞

做法：

1. 猪肝切片，用清水浸泡去血水，菠菜焯水备用。

2. 锅中加水烧开，放入姜片和猪肝煮至熟透。

3. 加入菠菜和枸杞，调入盐和鸡精即可。

小贴士：

* 菠菜中含有草酸，建议焯水后再食用，以免影响钙质吸收。

* 猪肝切片要薄，炒制时间不宜过长，以免口感变老。

* 饮食要均衡，不要过量食用某一种食物。

春天是养肝护肝的好时节，让我们一起行动起来，用美味的绿色蔬菜，为健康加分，迎接充满活力的春天！