经常听家里的长辈说，不要吃隔夜菜，有害健康，其实谁家没有吃不完的菜，等到下顿饭的时候再加热一下再吃很正常，难道晚上吃不完的菜就只能倒掉？那也太浪费了。
而且吃了隔夜菜也没有什么问题，但是你知道吗？隔夜菜只是一个笼统的概念，因为不同的蔬菜其性质都是不一样的，所谓的不能隔夜，其实就是担心滋生细菌，或者是产生对人体有害的物质。
其实隔夜菜可以吃，但是要分清楚是什么菜，就比如以下这5种食物，建议大家：宁可倒掉，也不要隔夜吃，因为危害很大，千万别拿自己的健康开玩笑。
01海鲜
不知道大家是否留意到一条信息，关于一个24岁小伙，在生日当天，因为怕浪费，结果就吃了饭桌上剩下的死螃蟹，导致消化道大出血，丧失了所有的凝血功能，送到医院不到6个小时人就没了。
面对如此年轻的生命的逝去，医生们感到深深的自责。螃蟹是一种杂食动物，会吃一些腐烂的小鱼小虾，本身就携带了很多的细菌和毒素，螃蟹死后细菌就会加速的繁殖，
螃蟹中的蛋白质就被分解胺类物质，而这种物质中就含有剧毒。其实，被煮熟的海鲜，放了太长的时间，就会产生蛋白酶的降解物，会导致细菌和毒素大大的增高，
海鲜的营养也会随之破坏。这些病毒被吃进肚子里，就会刺激肠道的黏膜，轻则就是腹痛、腹泻，重则就是中毒乃至逝去生命。
勤俭节约是好，但是我们的身体健康才更加重要，所以只要是已经死的螃蟹，或者是隔夜的各种的海鲜千万不能食用。
02久泡的木耳和银耳
木耳和银耳都是我们比较常见的食材，营养价值也很高，因此我们在做饭的时候经常也会用得到。
这两种食物在吃之前都是需要提前泡发的，但如果泡发的时间过长，就会产生一些有害物质，大家都应该把握泡发的时间。
泡发时间过长的木耳和银耳不是会滋生细菌那么简单，而是它们会产生一种米酵素菌。
米酵素菌具有一定的毒性，可怕的是，它不会因为高温烹饪就被杀死，因为它的耐热性非常的强，如果被我们吃进肚子里，可能会立马引起中毒的现象。
有个3岁的宝宝，就是因为误食了泡发时间过长的木耳，导致米酵素菌中毒，损害脑神经诱发癫痫，
至今已经5岁了，仍然还不会说话。提醒大家，泡好的木耳和银耳最好不要长时间放置，也更加不能隔夜。
03隔夜的溏心蛋
比起全都煮熟的白煮蛋，很多人更加喜欢吃半生步数的"糖心蛋"。它的口感比较鲜嫩，灭菌处理的鸡蛋才能做成溏心蛋。
可是我们在市场买回来的大部分鸡蛋都没有做全灭菌处理，是不建议做成溏心蛋来食用的。而半生不熟，又没有灭菌的糖心蛋含有沙门氏菌等多种致病细菌，
放的时间越长，此生的细菌就越多，食用后也会危害我们的肠道。难怪有人吃了隔夜的溏心蛋会肚子疼拉肚子，原来是这个原因。
所以建议大家，如果没有灭菌的鸡蛋不要用来做溏心蛋，如果做了溏心蛋如果隔夜了，为了健康也不要再吃了！
04隔夜的豆浆
豆浆中含有多种蛋白质，营养素和钙，可以补充人体所需。喝豆浆还有助于保护骨骼和预防骨质疏松。
豆浆中含有的维生素和微量元素也能促进增强体质，提高人体的免疫力，因此很多人都有自己眼膜豆浆来喝的习惯。问题来了，隔夜的豆浆不要喝。
鲜榨的豆浆其实保质期是很短的，常温下也只能储存2-4小时，最好在这个时间内就将豆浆喝完，时间越久，豆浆中菌落数就会急剧增加，还能引起质变。
喝了隔夜的豆浆，立马就会引起肚子疼，还会就是坏肚子，严重还可能造成更大的伤害。因此，家里的豆浆要是隔夜了，就不要再喝了！
卤味食物。冰箱会有一些霉菌滋生，卤味放置久了就会造成腹泻和呕吐。
绿叶蔬菜。绿叶蔬菜本身就含有丰富的亚硝酸盐，隔夜放置的话，更容易引发变质，亚硝酸盐的含量就会增加，比如黄瓜、花椰菜、油麦菜、丝瓜等蔬菜尽量都一次性的吃完，不要隔夜。
只要遵循科学方法，合理存放和处理食物，偶尔吃隔夜饭菜是没有太大问题的，关键在于科学态度和实际操作。通过这些常识性的知识，我们可以更从容地应对生活中的食品安全问题。