近日曝出一条令人揪心的食品安全乱象：为绿茶、先启半步颠、鱼旨寿司等数十家连锁餐饮服务的消杀外包公司，违规使用剧毒农药敌敌畏做消杀工作，食品安全风险令人后背发凉。

调查显示，该公司员工为躲避监管检查，把敌敌畏原液灌装到矿泉水瓶内，撕掉原有标签偷偷使用，同时还在作业中使用没有批号的三无杀鼠药剂。面对检查就摆出合规药剂残杀威应付检查，监管部门介入的当晚，现场依旧在违规作业。内部员工更是直言，经过他们消杀的餐厅，自己打死也不会去吃。

这件事也已经出现实际损害。多家合作餐厅反映，消杀过后，店内海鲜大批量莫名死亡。餐厅老板在工作群向消杀公司提出质疑，对方却把责任归咎于天气气候、鱼池增氧设备问题，回避药剂带来的影响。目前当地市场监管等多个部门已经介入，案件还在进一步调查核实。

很多消费者以为，连锁大品牌，后厨消杀肯定规范安全。殊不知不少餐厅会把消杀业务外包出去，餐厅本身很难全过程监管外包人员的操作，隐患就藏在第三方服务环节。敌敌畏属于高毒性有机磷农药，根本不允许用于餐饮室内消杀，药剂残留会污染餐具、食材，会对食客身体健康带来潜在伤害。

这件事也暴露出监管上的薄弱点。第三方消杀属于外包服务，作业大多在后厨、边角位置，操作过程隐蔽，日常很难被发现。餐饮企业不能只把消杀业务一外包就撒手不管，同样要负起主体责任，做好现场监督核验。对于普通老百姓来说，外出就餐，也可以多留意后厨角落是否存在异常刺鼻的农药气味。