俗话说"冬天进补，来年打虎"，中医认为：人类生活在自然界里，人体的生理功能往往随着季节不同而有所变化。在大自然界中，很多动植物都会遵守"春生、夏长、秋收、冬藏"，而人类到了冬天，就应该冬藏，因为在冬天吃一些营养比较丰富的食物，更有利于身体吸收蕴蓄，从而使我们体质更好。而在冬天，不少人进补时，还会选择牛羊肉来进补。其实在自然界中，有一些食物的营养价值比牛羊肉还要高，而且营养物质更易被身体所吸收，它就是被誉为"素中之肉"的口蘑。
每年冬天，正是口蘑大量上市的时候，此时的口蘑不仅味道鲜美，而且营养价值最为丰富，经常吃口蘑不仅可以"健脾、祛脂"，而且还能"|强免疫"，所以在民间，一些老人经常会说，吃十斤牛肉羊肉不如吃一两口蘑，可想而知，口蘑的营养价值有多么高。而在我家，每周至少会吃2次口蘑，可能就是因为这个好习惯，我家人在冬天不怎么生病，而且都不胖呢！
而今天我给大家推荐的口蘑这种吃法，是很多人都最的一种做法，它就是"蒜香口蘑牛肉"，做好的蒜香口蘑牛肉又香又嫩，营养价值好高，每次做了这菜，家里挑食的孩子都抢着吃呢！接下来我就把这道"蒜香口蘑牛肉"的详细做法分享给大家！
【食材准备】：口蘑15-25个、牛里脊是200克、大蒜籽20克、生抽、料酒、食盐、黑胡椒粉、淀粉、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将口蘑放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，把口蘑捞出，用自来水冲洗干净后，再把每个口蘑切成4小块备用。
第二步：牛里脊是比较嫩的部位，适煎的吃，不知道如何买牛肉，去牛肉摊上问一下，我要能煎着吃的牛肉，买回家的牛肉简单冲洗一下，然后把牛肉切成2厘米左右的小块状备用，不要切的太大了，否则很难煎熟。
第三步：把牛肉放入碗中，然后把生抽、食盐、料酒、少许黑胡椒碎、淀粉放入牛肉中抓拌均匀，将牛肉腌制半小时，撒上一点点油到牛肉上拌匀即可备用，撒上油后，可以锁住牛肉水分，从而使牛肉吃着更鲜嫩。
第四步：锅中放入适量油，等油烧到4成热后，把牛肉全部放入锅中，中火将牛肉一面煎成粽灰色就可以翻面，继续再把另一面煎成粽灰色，煎牛肉不要心急，慢慢煎的牛肉才是最香的，等牛肉煎好后就可以起锅备用。
第五步：锅中再放入少许油，将口蘑和蒜籽全部放入锅中，继续将口蘑煎成浅黄色后，再把锅翻动一下，再把口蘑另一面也煎成金黄色后，放入少许食盐到锅中炒匀，食盐不要太多，一点点即可。
第六步：把煎好的牛肉全部放入煎好的口蘑中，然后继续中火炒七八下后，在撒上一点黑胡椒颗粒和欧芹碎即可起锅食用。做好的蒜香口蘑牛肉，一定要趁热吃，味道最香的。
【有话说】：大家看，像我这样做的蒜香口蘑牛肉，是不是十分有食欲，而且这道菜有肉又有素，两者搭配在一起吃，一点都不油腻，家里有体质差的人或者爱挑食的小孩，大家一定要把这道菜经常做给他们吃，真的特别补身体，建议大家每周至少吃2次。
冬天，吃十斤牛肉羊肉不如吃一两"口蘑"，一吃健脾，二吃祛脂，三吃强免疫，使劲吃！