"你吃的，真的是米吗？"
最近，一段关于"假米成本只要几毛钱"的视频在网上疯传。视频中所谓"假米"看上去晶莹剔透、颗粒饱满，却是用工业淀粉加塑料颗粒压制而成，甚至煮熟后弹性十足、嚼劲惊人。
不少人看完后心生恐惧，怀疑自己是不是也吃了"塑料米"。更有网友留言说："现在连大米都不敢买了！"
这种说法到底靠不靠谱？市面上的大米安全吗？哪些大米真的不能买？
我们查阅了国家市场监管总局、国家粮食和物资储备局，以及各地食安抽检通报，结合食品安全国家标准，为大家还原真相，也告诉你：如何选到一口真正安全的大米。
"假米"传言年年有，是真的吗？
所谓"假米"，说到底无非是三类：塑料米、工业米、陈化米。
"塑料米"的说法最早出现在十年前，一度传得人心惶惶。传言称，有不法商贩用塑料与淀粉混合压模，冒充大米售卖。但至今没有一例权威部门正式通报发现"塑料米"。
2021年，国家市场监管总局发布公开说明：我国未发现"塑料米"进入正规市场销售的案例。而且按照成本计算，生产"塑料米"比普通大米还贵，没人会花更高成本去做违法且难以回本的事。
所以，"塑料米"是彻头彻尾的谣言，不必恐慌。但这并不意味着市面上的所有大米都值得放心。
真正需要警惕的，不是"塑料米"，而是这三种大米
一、陈化米：吃不死人，但问题不少
陈化米是指库存时间过长、失去食用品质的大米。虽然不至于有毒，但可能已经出现霉变、酸败、营养流失等问题。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红指出，陈化米的口感差，营养低，长期食用可能影响消化功能，还可能摄入微量霉菌毒素。
国家标准规定，大米贮存期一般不超过一年，高温潮湿地区更短。一旦超过时限，就应标注为"非食用"用途。但部分不法商贩为追求利润，会将陈化米洗白包装成"新米"流入市场。
二、"香精米"：香味迷人，实则危险
很多人选米时喜欢闻香味，但这恰恰是陷阱。
正常大米的香味源于2-乙酰-1-吡咯啉等天然芳香物质，而"香精米"是指在普通大米中人为添加香精或香米调味液，让其闻起来像泰国香米或东北米。
这种香精大多为食品添加剂，虽在一定范围内可使用，但部分商贩会超剂量添加，甚至使用工业级香精。长期食用，可能对肝肾功能造成负担，尤其不适合儿童与孕妇。
根据2023年广东省市场监督管理局通报，有多个批次"香米"检出违禁添加剂，全部被下架处理。
三、"抛光米"：看着干净，实则掩盖真相
抛光米是指将陈旧、发黄或劣质大米，用滑石粉、工业蜡等材料进行抛光处理，使其看起来光亮如新。
这种米往往颗粒饱满、色泽诱人，但一煮就碎、口感差。更可怕的是，劣质抛光剂可能含铅、砷等重金属，长期摄入会对神经系统和免疫系统造成损害。
2024年初，河南、湖南、贵州等地的食品抽检中，曾发现多批次"抛光米"含超标重金属，部分为农村集市无标识散装销售。
那么，市面上还有"安全米"吗？当然有！
不是所有的大米都有问题，关键是--要选对渠道、看准标识、学会辨别。
第一，尽量选择正规品牌和渠道。
选购时优先考虑大型商超、品牌旗舰店、粮油连锁企业。这些渠道货源稳定，质量监控更严格。
第二，看清包装信息。
正规大米包装上应标明：生产日期、保质期、产地、执行标准、等级标识等。尤其注意执行标准编码，比如GB1354为国家大米标准，GB/T代表推荐性标准，SC开头的是食品生产许可编号。
第三，开袋后注意观察"三看一闻"。
· 看颜色：好米色泽自然、略带光泽，但不刺眼。
· 看形状：优质米颗粒整齐，碎米少。
· 看透明度：好米微透明但不通透，太亮反而要警惕。
· 闻气味：天然米香清淡持久，有酸味、霉味或过浓香味都不正常。
假米并不可怕，怕的是我们不懂辨别
很多人一听"假米"就慌了，认为无米可吃。但从权威部门过往的抽检数据来看，我国粮食安全总体形势稳定，大米合格率常年维持在97%以上。
问题出在我们对"假米"的理解偏差，真正要提防的不是"塑料米"这种无稽之谈，而是一些看起来正常，实则掺假、变质、加工过度的大米。
与其谈"假"色变，不如学会挑米、识米、选米。
毕竟，大米虽便宜，却是我们每天都要吃进肚子的主食。选错一次，可能就是长时间的隐性健康伤害。
写在最后
"民以食为天，食以安为先。"食品安全从来都不是一句口号，而是每个家庭、每一餐饭的真实守护。
面对大米市场的真假混杂，我们不能靠"听说"、"自媒体恐吓"来判断，而要学会用科学的眼光去识别，用权威信息来决策。
最后，送你一句实用建议：再香的大米，也不能只靠鼻子判断；再亮的米粒，也不一定是真的新米。