最近不少人感慨，西红柿都快配不上鸡蛋了。从4月中旬开始，国内鸡蛋价格一路走高，连续上涨7周，如今多地商超、生鲜平台更是直接开启限购模式，这件事在6月11日引发广泛讨论。
根据农业农村部的数据，本轮涨价从2026年4月10日所在的一周启动，鸡蛋批发价从7.71元/公斤涨到10.21元/公斤，累计涨幅超三成。6月9日批发均价冲到10.85元/公斤，同比涨幅高达45.44%。零售市场感受更明显，北京不少小区超市鸡蛋从3月不到4元/斤，涨到如今6.4元/斤，连锁超市30枚装鸡蛋折算下来单价接近6.9元/斤。区域涨幅也有差异，内蒙古、湖北本周蛋价环比涨幅位居全国前列。
价格猛涨背后，核心是供需失衡。2025年鸡蛋价格持续走低，养殖户一斤蛋还要亏几分钱，大家补栏积极性大跌。到今年5月，全国在产蛋鸡存栏量同比、环比双双下降，市场鸡蛋供应量明显缩水。与此同时，五一消费、北方农忙需求、端午备货叠加餐饮行业回暖，采购需求集中爆发，再加上高温天气加大鸡蛋流通损耗，货源就更紧张了。
货源紧张直接导致各大生鲜平台出台限购规则。京东七鲜一款鸡蛋每单限买1盒，盒马同款鸡蛋每人限购2盒，山姆的鸡蛋限购规则一再收紧，目前会员每天仅能购买2件。平台客服解释，上游供货和仓库库存不足，限购是为了让更多家庭都能买到鸡蛋。
好消息是，蛋价上涨势头已经放缓。6月10日、11日鸡蛋批发价连续小幅回落，11日均价为10.78元/公斤。业内人士分析，端午节前需求还会支撑蛋价维持高位，但节后形势会明显转变。等到梅雨季节来临，鸡蛋储存难度变大，再加上各大学校陆续放暑假，食堂采购量锐减，市场进入传统淡季，蛋价会逐步回落。
在这里也提醒大家，夏季气温高，鸡蛋特别容易变质，完全没必要跟风大量囤货。按照日常消耗量少量购买就足够，耐心等一段时间，蛋价大概率会回归正常水平。