芹菜是属于厨房里的中药，芹菜可以是一种食材，同时也是一种药材。
多吃芹菜有益无害，那么芹菜有哪些好处呢？
吃芹菜的好处
抗炎作用
- 抑制炎症介质的产生：芹菜素能够抑制多种炎症介质的合成和释放。在炎症反应过程中，细胞会释放前列腺素 E2（PGE2）、白三烯 B4（LTB4）和肿瘤坏死因子 - α（TNF - α）等炎症介质。芹菜素可以通过抑制环氧化酶 - 2（COX - 2）和脂氧合酶（LOX）的活性来减少 PGE2 和 LTB4 的生成。COX - 2 是催化花生四烯酸合成 PGE2 的关键酶，芹菜素对 COX - 2 的表达和活性有抑制作用。同时，芹菜素还可以调节细胞内信号通路，如核因子 - κB（NF - κB）通路，抑制 TNF - α 等炎症因子的基因表达和释放。在炎症细胞模型中，芹菜素处理后，PGE2 和 TNF - α 的水平明显降低，表明芹菜素能够有效抑制炎症介质的产生。
- 调节免疫细胞功能：在炎症过程中，免疫细胞发挥着重要作用。芹菜素可以调节免疫细胞的活性和功能，例如对巨噬细胞的调节。巨噬细胞是炎症反应中的关键免疫细胞，它可以吞噬病原体和细胞碎片，同时释放炎症介质。芹菜素可以抑制巨噬细胞的过度活化，减少其炎症介质的释放。同时，芹菜素还可以调节 T 淋巴细胞的功能，如调节辅助性 T 细胞（Th）1/Th2 的平衡。在炎症状态下，Th1 细胞分泌的细胞因子（如干扰素 - γ）主要参与细胞免疫和炎症反应，芹菜素可以通过调节 Th1/Th2 细胞的平衡，减轻炎症反应。
- 减轻氧化应激介导的炎症：由于芹菜素具有抗氧化作用，它可以减轻氧化应激介导的炎症。氧化应激产生的自由基会激活炎症信号通路，导致炎症反应。芹菜素通过清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而抑制炎症信号通路的激活。例如，在皮肤炎症模型中，芹菜素可以减轻紫外线照射引起的氧化应激和炎症反应，保护皮肤细胞。
坚固骨骼
两把芹菜含有高达153%RDA标准的维生素K，对骨钙素这种坚固骨骼的蛋白质合成不可或缺。同时维生素K也可防止钙在动脉壁上积聚，有助预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
降压
经常食用芹菜可以降压，而且能够预防动脉硬化，最棒的一点就是降压效果温和而稳定，比那种猛烈的降压药好很多。方法就是，将芹菜300克、大枣10枚，用水煮，然后吃枣喝汤，这样就能控制血压啦。
助眠止血
动物实验表明，芹菜可缩短凝血时间，芹菜种子提取物对已孕子宫有收缩作用，对慢性肝病鼻出血、齿龈出血、月经过多等出血症有较好效果。《中国药植图鉴》载其"治小便出血"。取芹菜、鲜藕各150克，放入油锅中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可辅治多种慢性出血。
清热
芹菜味甘苦而性凉，所以有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。还有像气喘心烦、头痛、食欲不振等等，芹菜都能够缓解呢。
预防慢性病
当人体内同型半胱氨酸含量过多，会威胁血管健康，而芹菜所含的叶酸可将其转化成无害的分子，因而多吃芹菜可预防中风等心血管疾病。
缓解失眠症
科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食之。将芹菜100克、酸枣仁10克，每天用水煮，然后喝掉，可缓解失眠症。
减肥
有研究人员发现，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质，每天早、晚各食20克芹菜，可使体重在1周内减轻3.6~4.8公斤。此结果公布后，意大利肥胖人食芹成风。再加上其富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，还能缓解便秘哦。
美容
芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充妇女经血的损失;芹菜中富含抗坏血酸，是抗衰美容的因素。所以，经常吃会让人目光有神、皮肤润泽、面色光华、头发黑亮。