连吃2年生鱼片的潮州阿叔，最后一次动筷子后肾里检出9条活虫，手术室连夜开灯。

这一幕不是都市怪谈。

全国寄生虫病监测网络统计，去年仅上报的食源性寄生虫感染已超1.3万例，真实数字可能是它的十倍以上。

淡水鱼、近海小杂鱼频繁出现在确诊报告里，原因简单：很多人吃进嘴的那一刻，根本没猜到里面藏着什么。

先看鲫鱼、鲤鱼、草鱼。

超市打氧水箱晶莹剔透，不代表安全。

抽样检测显示九成鱼鳃带车轮虫，七成体表检出指环虫，每条鳃丝像微型战场。

虫卵耐低温，家用冰箱零下5℃冻48小时仍有存活。

处理时只要刀尖带着虫卵划过鱼肉，就可能搭一趟顺风车。

鲇鱼、罗非鱼更麻烦。

生长速度快，常被放到富营养污水塘里吃残饵。

广东省疾控223年5月公布数据，污水塘罗非鱼肝包虫感染率28%，肌肉中带广州管圆线虫比例6%。

别指望盐腌酱油杀绝，实验室做活体实验，1%盐度浸泡两小时，虫体还能探头。

再聊冰鲜红肉鱼。

三文鱼、鲭鱼、带鱼都携异尖线虫。

国家水产总站抽检显示，东海冰鲜带鱼样本线虫检出率34%，埋藏在肌肉缝隙。

日料店宣称零下35℃急冻7天，可实操中冷链一小时断链，虫就复苏。

口腔痒、胃痛还算轻的，虫钻透肠壁住进腹腔，开刀才能取干净。

有人把希望押在芥末、蒜汁、高度白酒。

同济医学院实验告诉你：芥末浓度达到医用级别，3分钟才能杀死半数幼虫。

你蘸那几秒只是调味。

大蒜、白酒同理，进了胃被胃液稀释，等于直接放行。

不想把医院当饭堂，记住三条最实用的。

第一，买鱼看腮盖有无充血发黑，翻开闻有没有土腥合并腐臭味，嗅到就请放下。

第二，切块前流水冲3秒，手上刀上砧板全都换，案板如果曾切生肉，建议直接换另一面。

第三，淡水鱼必须熟透，带血丝别再骗自己七分熟。

快递来的冰鲜海水鱼若没有-35℃冷冻小票，回家自己补冻,-2℃硬七天，72小时后才能入口。

你花一百块去夜宵摊点一大盘水煮鱼，省掉的三分钟观察省不掉几万元的住院单。

鱼是补蛋白的好东西，可前提是别把自己送进手术室。

下一次夹生鱼片前，脑子里闪过手术室黄灯，就能省下那口麻烦。